Вторые блюда

Есть отличный кусок свиной мякоти, совсем без жира (вроде окорок).. Вопрос будет в следующем ...

Как ни стараюсь- и бью хорошенько, и мариную по -всякому, но всегда получается как-то суховато. Всяко пробовала- и жарить, и запекать, и в горшочках тушить... Вроде и вкусно, а все равно суховато. На фарш пускать такое шикарное мясо как-то не хочется... Может, есть у кого-то "абсолютный рецепт сочности"?( Если потребуется- сало отдельно у меня есть.) Заранее СПАСИБО !!
Ramina **
Ramina **
50 153
без жира он будет суховат всегда
Ирина ****
Ирина ****
55 225
Лучший ответ
Порезать - хоть на эскалопы, хоть мелкими кубиками. И жарить на сковороде с большим количеством лука.
Если запекать в рукаве или фольге - будет вкусно, но суховато.
Aijan Asylbekova
Aijan Asylbekova
96 078
шоковая обработка нужна для такого. прошприцевать и кинуть в кипящее масло
??
???????? ??????????
86 849
В фольге запекать пробовали?
СП
Сахида Палтушева
72 350
Ramina ** Ну вот к этому я более всего и склоняюсь
Окорок-это беговая часть туши. Она всегда будет твердой. Попробуйте растереть в кашу пару штук киви и замариновать в них мясо. А потом уже можно и жарить, и запекать, и тушить.
Татьяна Ордина
Татьяна Ордина
63 036
Ramina ** СПАСИБО!
меньше жарить надо. и сухо не будет.
мы пекли свиные котлеты на решотке и они были сухие.
а как стали не больше чем 3 минуты с каждой стороны - сразу стали сочными
ВМ
Вика Марочкина
97 110
На буженину нужно брать окорок обязательно с жиром. Но если уж его совсем нет, сначала "проварите " его в духовке в плотной фольге, а потом разверните и допекайте все время поливая соком мяса или обычном соевым соусом.
Marina Frank
Marina Frank
64 865
Да просто порежьте на кусочки и положите в мультиварку, на тушение, с морковью, луком и подсолнечным маслом. Добавьте с полкружки воды.
Юлия Углова
Юлия Углова
85 478
.подмаринуйте его... соль перец.. ну можно любые вами любимые приправы.. и взбитое яйцо.... хотя бы час в этом маринаде.. затем каждый кусочек в муке запанировать.. сочное получится...
F*
Freziya *****
77 778
разрезать в пласт и рулеты небольшие приготовить
нарезать на отбивные, отбить + начинка, рулетики завязать нитками или заколоть зубочистками, тушить в соусе

начинки рассказывать?
ТС
Татьяна Самойленко
97 535
Ramina ** У меня самой их куча импровизаций! Но" опыт карман не тянет" - может, и у вас чего-то почерпну!
Бить не надо, все соки выпускаете. Пусть в луковом соке пару часов полежит. Сначала обжарьте на сковороде на сильном огне с обеих сторон, чтобы мясо покрылось корочкой и уже потом запекайте в духовке, при температуре не более 150 градусов.
Kim Julia
Kim Julia
44 496
Ramina ** Спасибо, с луковым соусом интересно получилось
плов, азу, гуляш, отбивные
ИК
Ирина Кузьмина
33 071
Поливаю лимоном. В яйце, муке, опять в яйце, только в парке. В большом количестве масла. / своё,домашнее мясо только ароматное. Покупное не встречали вкусное/
Светлана Скворцова
Светлана Скворцова
10 959
Светлана Скворцова / только в манке/
Медиум прожарка. Не высушивайте его.
Наталья Иванова
Наталья Иванова
10 917
Можно смазать горчицей.
МЮ
Мустафина Юлия
7 176
Посмотрите на моём канале Яндекс Дзена, там есть рецепты с мясом. У меня сухо никогда не получается. Если будут вопросы, пишите.
Мой канал с рецептами: https://zen.yandex.ru/id/5d95a2613642b600ac2a878f
TT
Tatyana Trofymenko
335
Tatyana Trofymenko На канале есть рецепт немецкой рульки. Если сделаете всё по рецепту то получится не сухо. У меня она получилась сочной.

Похожие вопросы