kak vkusneje prigotovitj golubci v listjah vinograda?

Рецепт голубцы в виноградных листьях по-румынски

Говядина - 750 г, виноградные листья - 30 штук, рис - 75 г, зеленый лук - 2 пучка, репчатый лук - 1 головка, зелень укропа, сливочное масло - 50 г, квас-борщ (или теплая вода) - 1 л, лимонный сок - 1 столовая ложка, сметана - 200 мл, мука - 2, 5 столовых ложки, соль и перец по вкусу.

Молодые виноградные листья без пятен вымыть и ошпарить соленым кипятком (в течение 2-3 минут) . Мелко нарезанное мясо пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный и слегка спассерованный зеленый лук, сваренный наполовину рис, соль и перец по вкусу, зелень укропа и тщательно все перемешать. Виноградные листья разложить прожилками вверх, положить на каждый лист ложку фарша и свернуть, заправив края листа с обоих концов. Выложить дно кастрюли листьями и сложить голубцы рядами. Посыпать зеленью укропа, положить кусочки сливочного масла, накрыть виноградными листьями, залить теплой водой (на 2 см выше голубцов) и поставить варить. Когда рис почти готов, положить в голубцы смешанную со сливочным маслом муку и влить отдельно вскипяченный квас-борщ, пробуя на кислоту. Кастрюлю с почти готовыми голубцами поставить, не покрывая крышкой, в духовку. Подавать к столу в горячем виде. Отдельно подать свежую сметану в соуснике.

Армянская долма

Сoстав:

500 г баранины, 100 г лука, 100 г риса, сoль, перец, зелень, листья винoграда.

Пригoтoвление:

Баранину прoпустить через мясoрубку вместе с лукoм. В фарш дoбавить сoль, перец, рис и мнoгo зелени - кинзу, мяту. Свежие листья винoграда oшпарить кипяткoм, если oни грубые - нескoлькo раз. Завoрачивать шарики из фарша в листья, рoвнo и плoтнo складывать в кастрюлю. Залить дo пoлoвины вoдoй и тушить, пoлoжив сверху тарелку. Пoдавать сo сметанoй.

можно так

http://www.povarenok.ru/recipes/show/11579/

***
или так

http://gotovim-doma.ru/view.php?r=771-recept-Dolma-golubtsy-v-vinogradnykh-listiakh

Голубцы в листьях винограда называются : долма.
Сначала надо посадить виноградную лозу ...

Долма (голубцы в виноградных листьях) по-волжски
Продукты:
фарш - 1кг (свинина+телятина)
рис (полуготовый) - 200г
1-2 луковицы
2-3 зубчика чеснока
соль, перец, орегано по вкусу
сливочное масло - 100г
виноградные листья - 1 банка
В мясной фарш добавить рис. Выдавить чеснок. Измельчить лук. Посолить, поперчить, добавить орегано. Все перемешать. На дно кастрюльки положить сливочное масло, чуть растопить. Листья промыть. На каждый листочек выложить немного фарша, завернуть. Уложить в кастрюльку. Налить немного кипяченой воды, положить тарелочку и поставить груз. Тушить 40 минут. Подавать со сметаной (зелень+чеснок).

также как и обычные голубцы, только это называется ДОЛМА

Много раз готовила долму и пришла в итоге только к одному способу.
баранина мякоть с жирком примерно 2-3 кг (смотря сколько народу хотите накормить)
свежие спелые помидоры летние 4-5 среждних штук
укроп, базилик, кинза
3-4 головки лука
5-6 крупных зубчиков чеснока
все прокрутить через мясоруку
затем получившийся фарш чуть-чуть отбить *поднимать и слегка бить об миску*
затем положить промытый сырой рис *около стакана, по вкусу можно побольше чуть*
добивать соль, перец (можно специи купить на рынке россыпью которые, попросить сделать набор для долмы)
а далее на каждый листочек положить немного фарша и закрутить, одни долминочка- один лист, долма должны быть маленькая: )
сложить все в казан, залить водой, прижать тарелкой и поставить гнет и варить примерно 3 часа на небольшом огне.
не солить! листья и так соленые)
приятного аппетита!
...в такой фарш не нужно добавлять свинину, говядину... он и так будет сочный, а главное, если хорошая баранина, то переварится легко и не поправитесь!)