Тема про котлеты

жир добавляешь? и как котлеты жаришь?

Знаете, если бы Вы коротко хотя бы описали Ваш процесс приготовления (что еще добавляете и. т. п), то было бы проще найти"косяк"...а так, пальцем в небо ((

Пароварку купите

чтобы котлеты стали сочными после жарки потушите их в соусе из - лук дольки помидор и немного воды \ и дайте настояться

из свинины только лентяи делают котлеты. попробуй фарш говядину и баранину смешай. намного вкусней будет

Причины разные могут быть, плохо отбила фарш, мало жира, панируешь в сухарях, жаришь на слабом огне.

Свиной фарш стоит смешать с говяжьим и добавить хлеба, молока и лука. Всегда сочные

перегреваешь

Я беру упаковку свиного или свиноговяжьего фарша там обычно около 400г (во многом вкус зависит от качества фарша!), пол луковицы режу мелкими кубиками, добавляю яйцо, соль, перец. Перемешиваю леплю 5-6котлет жарю 10 мин на среднем огне на одной стороне, потом переворачиваю на другую и жарю еще 10 минут под крышкой. Обычно получается очень вкусно если фарш нормальный.

Как говорила одна моля знакомая повариха... в котлеты для сочности обязательно надо добавлять хлеб!
А я делаю, как бабуля моя учила: немного мякоти от не сладкого батона (не больше, чем 10% от объема фарша) залить сливками, или молоком. Дать постоять, чтобы хлеб практически сам растворился. Размять его вилкой, бросить туда фарш, мелко порезанный лук, перемешать вручную, и вручную налепить котлеты. Запанировать, и жарить.

добавь в фарш лук перетертый в кашицу, такую же сырую картофелину (пару средних) и мякиш белого (!) хлеба или батона вымоченный в молоке или сливках. Фарш хорошо перемешать и ОТБИТЬ. Котлеты будут очень сочные

тут покритиковали яйцо, а я добавляю яйцо, всегда все равно сочные получаются, но я добавляю также и лук натертый, щедро, и отбиваю фарш - лучше говяжий, или свиной + гов, специи, немного крахмала, обжариваю, потом тушу под крышкой... можно даже и без всего остального типа картофель\булку в молоке...)

Скорее всего пережариваете,
а так добавте в них лук, а в середину кусочечек сливочного масла,
и делайте в панировке.

и еще фарш любит руки ...его нужно помусолить

"вроде все делаю, как нужно" - и что же?
Можно сказать только одно - нарушена технология.
"панировочные сухари, хлеб не добавляю" - мда.... и где же учат такому "как нужно"?
Совсем-совсем не смущает, что СУХАРИ забирают сочность?
В котлеты даже не просто хлеб добавляют, а хлеб, размоченный в воде/молоке.
Про то, что яйцо лишнее в котлетах не буду писать, смысла нет объяснять человеку, который добавляет сухари и ожидает сочные котлеты получить.

Вопрос из серии - стою на асфальте в лыжи обутый, то ли лыжи не едут, то ли я е... тый.
Человек вроде тоже делает всё как нужно, вышел на улицу, одел лыжи...
Ну уже же написали - "огласите весь список, пжалста" (с)

Свиной фарш, сало плавится и остаётся на сковородке, добавь хлеб, разбей яйцо, весь сок останется в котлете.

Лук добавить надо - пропустите через мясорубку или в блендере в кашу и в котлеты, булку размоченную в молоке и отжатую тоже не помешает. Когда котлеты станут румяными с двух сторон, снимаете со сковороды и на 10 - 15 минут в духовку при 180 градусах. Вот тогда будет Вам ЩАСТЬЕ!

Можно сыр добавить, натертый на мелкой терке.

фарш разбавь молоком, что бы не был тугим. отбивать ненужно иначе получишь магазинные котлеты. жарь на сильном огне до готовности, а когда все пожаришь сложи опять в эту же сковороду добавь пару ложечек воды накрой крышкой и пару минут протуши.

Лук надо добавлять, и не молотый, а резанный. Я кладу много.
Еще я добавляю чуток масла растительного.

Булку в молоке размочи и добавь.

Мясо неважное, домашний кабанчик, выращенный для себя, Слав нет как всё вкусно.

У меня вообще сырые внутри получаются, по этому беру готовые.)))

яйца нужно добавить, можно еще картофель на терке потереть добавить