Подскажите как приготовить тесто для пельменей?

Какое то количество муки просеивается в миску через сито, для разрушения комков и насыщения муки воздухом, что придаст воздушности и легкости будущему тесту.... Берем какой нибудь удобный столовый прибор для смешивания, я пользуюсь пластиковой лопаточкой с зубцами и постепенно вливаем кипяток в муку, помешивая. Как только тесто начнет сворачиваться и отставать от стенок вымешиваем руками тугое тесто! Если немного влажновато, добавляем муку... Как только получилось эластичное тугое тесто вводим немного оливкового (можно подсолнечного) масла и вымешиваем до однородности! Я заворачиваю в пленку и немного выдерживаю, но можно этого не делать! Тесто готово, можно раскатывать и лепить пельмени, варенники, манты... и прочие разновидности))))) Ватутинский рецепт без яиц
МОЙ РЕЦЕПТ приготовления теста для пельмений и фарша (проверено - мин нет)))
Емкость, которой Вы будете отмерять муку и воду должна быть одинаковой по объему (это важно), 4 стакана муки просеять (путем просеиванивая мука насыщается кислородом, что улучшает качество теста) через сито в миску, + ч. л. с горкой соли, в середине сделать лунку и постепенно влить 1 стакан кипящей воды, все время перемешивая тесто деревянной лопаткой, пока оно не заварится, затем добавить 1 сырое яйцо, предварительно взболтав его вилкой, добавить 2 полные столовые ложки оливкогового или растительного масла и начинать замешивать тесто руками, пока оно не станет эластичным ( тесто не должно липнуть к рукам) Дать тесту "отдохнуть) 15-20 минут.
Фарш: говядина 800 гр + свинина 300 гр провернуть через мясорубку один раз, вместе с 2 крупными луковицами + 4 дольки чеснока, хорошо вымесить и добавить примерно 80 мл холодного молока, фарш должен быть мягким, но не жидким

Три стакана муки горкой в середину в ямку вылить понемногу стакан воды потом яйцо и соль и месить пока от рук перестанет прилипатьБез яйца точно развалятся при варке

Я не спец, но знаю от знающих, что бывает негодная мука с низкой клейковиной

Рецепт нежного эластичного теста : не рвётся, не разваривается и не разваливается : мука, ледяная вода и растит. масло . Все . Ни соли, ни яиц не нужно .

Сегодня делала пельмени, на 300 мл холодной воды 3 яйца, соль, мука - сколько возьмёт. Подольше вымешивать, тесто должно быть плотным и эластичным. Отличные пельмешки.

Я делаю по этому рецепту:
Вода 200 мл
Яйцо 1 шт
Растительное масло 1 ст. л.
Смешать в миске
Затем добавить муку - 500 г, соль по вкусу, замесить тесто, завернуть в плёнку, убрать в холодильник на час

вода-мука-соль. Если сомневаетесь в качестве муки (низкая клейковина) можно добавить яйцо

Разбиваете в миску 1яйцо, солите, ложкой размешиваете, добавляете холодной кипяч воды полтора два стакана, размешиваете, потом через сито понемногу сыпете муку, размешиваете, и так пока не станет густым, потом месите руками до тех пор пока к рукам липнуть нп перемтане т

Молча, главное тесто много надо мешать и потом дать отдохнуть ему.

Кажется туда яйцо не кладут

их проще купить

нужно еще попробовать взять рецепт из инета