В каком маринаде запекать курицу

смешать соевый соус \ мёд и горчицу - по маленькой ложечке \\ запекать в фольге на кольцах лука не меньше часа - в конце фольгу раскрыть вилкой и опять помазать для образования корочки
температуру можно сначала побольше а потом убавить

В маринаде курицу всего лишь маринуют (для мягкости и вкуса), запекают курицу БЕЗ маринада!

в маринаде ты не запечешь. только потушишь

Обтереть для начала солью, смешанной с перцем и оставить в холодильнике на пару дней. Вместо приправ можно использовать бруснику или травы, предпочтительнее прованские. Такой способ поможет мясу обрести мягкость и сочность. Держать тушку в холодильнике необходимо для того, чтобы во время тепловой обработки появилась хрустящая корочка за счет "подсушивания".После того, как мясо настоялось в маринаде, его нужно обернуть в пищевую фольгу и оставить еще на несколько часов, за это время маринад будет плавно пропитывать середину тушки, таким образом оно будет пряным и ароматным не только на поверхности, но и внутри. Иногда птица во время запекания подгорает сверху, в этом случае достань птичку, накрой фольгой и отправь готовиться дальше. Так же можно поставить противень с водой, это тоже поможет птице не пригорать. Существует несколько способов сделать мясо мягче, например замариновать его на одну ночь в воде с добавлением столовой ложки винного уксуса или же натереть мякотью черной рябины. Так же отлично подходит белое сухое вино, разведенное небольшим количеством воды. И что можно сделать непосредственно перед запеканием, чтобы появилась хрустящая корочка. Перед отправкой в духовку мясо должно не только пропитаться пряностями и ароматными травами, но и быть в меру соленым, поэтому нужно приготовить соус. Чаще всего он делается из меда, горчицы, вина, тертого чеснока и имбиря с розмарином. Такая смесь образовывает корочку на поверхности, пропитывает собой кожу тушки, поэтому она получается хрустящей, ароматной и аппетитного золотистого цвета. Начинать приготовление нужно с максимальной температуры, держа ее около 15 минут. За это время корочка станет золотистой и хрустящей, после этого можно постепенно снижать температуру примерно до 180 градусов, чтобы птица пропеклась и внутри.

Если у вас газовая плита, то можете куру намазать солью перцем и том пастой и посадить на бутылку с холодной водой половину налить и поставить в холодную духовку и только потом зажечь её.
Либо можете кусочки куры обмазать маринадом: немножко раст масла, немного лимонного сока, соль перец, чеснок зелень, мёд и горчица зерновая в банках продаётся, помариновать в нём и в нём же запекать, сложив в сковороду или форму без фольг и

Обмазать грузинской аджикой, уложить в стеклянную жаропрочную ёмкость и в духовку на 1 час (как минимум), 200*С

вот один из моих любимых маринадов - https://zen.yandex.ru/media/juliamulti/odin-iz-liubimyh-marinadov-dlia-kuricy-5e35adbc7749463424e3158b

В доступном варианте)

Курица пропитывается маринадом, а запикается уже без него, у меня мама использует для маринада майонез и разные приправы, все чаще стала запекать по новому рецепту, в пакете с магги, но рецепт который я огласил ранее на много вкусней!