Вкусные добавки и специи в кляр для филе рыбы? Нюансы готовки, чтобы кляр держался и был чуть хрустящим и поджаристым?

Хрен, белое вино. Сыр на гриль, поливать собственным соком. Можно немного растительного масла.

добавь семена кунжута - не пожалеешь \ если сомневаешься то можно добавить в остаток кляра для последнего кусочка и заценить вкус

пиво и водка в муку

кляр на крахмале+белый перец

Делаю кляр таким: мука, вода, соль, сода. Соды столько же, сколько соли. Консистенция сметаны.

Филе режу на маленькие кусочки, подсаливаю, кладу в кляр и жарю, как оладья.

Ничего не добавляю- так вкуснее.

Можно добавить мелконарезанный репчатый лук, укропчик, черный перец на филе. Но есть опасность, что все это сильно подгорит.

Лучше так.

Подсолнечное масло нерафинированное

Чтоб не спадал рыбу обсушить, а хрустящий, хорошо разогреть масло и потом на салфетки

к рыбе белый молотый перец, мускатный орех, средиземноморские травы
рыбу обвалять в крахмале
я кляр не люблю - он слишком набирает жир

Делать с кукурузным крахмалом. Соль, белый перец, сумах

Кляр делаю по классическому рецепту. Соль, сахар, желток,, холодное молоко (можно использовать пиво или минералку) мука. До консистенции густой (!)сметаны. Отдельно взбиваю яичный белок. И ввожу в тесто в 2-3 приема перемешивая строго внизу вверх обычной вилкой.. Никаких специй не добавляю. Все в рыбе. Кляр отличается от всех других видов теста тем, что белок взбивают и вводят в конце, а желток сразу. Если этого не делать, то будет, возможно, и вкусное блюдо, НО не КЛЯР .Многие домохозяйки с гордостью говорят и пишут, что приготовили что то в тесте кляр. А у самих обычное жидкое тесто. Фритюр для жарки надо разогреть. Он готов тогда, когда мы посмотрите на его поверхность на уровне глаза и увидите, что над поверхностью поднимается дымок (не дым) Обжарили, выложили на салфетку бумажную. Когда принимаю гостей часто готовлю Судак ОРЛИ. Делаю все накануне. Потом разогреваю мин 5-7 в разогретой духовке на протвине и подаю, оформив зеленью. Не надо гарнира. Все лопаю до крошечки Рыбу предварительно мариную Не менее 4 часов.. Удачи Вам!

по японски: куриные яйца, немножко скисшее молоко, кукурузная мука. даже пальцы будут держаться. если поменять! масло! на пальмовое, то долго будешь хрустеть.

для этого не кляр нужен, а панировка.
мука - размешанное яйцо - сухари.
вот в сузари можно добавить специи какие нравятся. паприку не добавляй - она сгорит и ипортит вкус. елси нравится паприка - припудри уже в тарелке рыбу