Кто-нибудь готовил курапатку? Поделитесь рецептом

1.Подготовленную куропатку посолить, положить в кастрюлю с разогретым маслом и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. Потом тушку перевернуть на спинку и поставить в духовой шкаф на 15—25 мин . Во время жарения тушку надо поливать с ложки образовавшимся жиром. Готовую птицу вынуть из кастрюли и разрубить вдоль на 2 части
На гарнир можно подать жареный картофель или набор овощей, зеленый салат, краснокочанную капусту, маринованные фрукты и ягоды.

2.Куропатку обвертывают салом (Шпик) , обвязывают ниткой и обжаривают в жарочном шкафу. Лук и морковь, нарезаные соломкой, пассируют в сливочном масле. Поверх ука и моркови кладут куропатку, солят, перчат, заливают бульоном, кладут пучок зелени и тушат в жарочном шкафу до готовности. Затем куропатку вынимают, снимают сало, разделывают на порционные куски и поливают небольшим количеством приготовленного соуса. Соус готовят так: бульон, оставшийся после тушения, смешивают со сметаной, кипятят, заправляют по вкусу и процеживают. Отдельно подают картофельное пюре, тушеную капусту и остаток соуса

3.куропатка, тушенная в сметане.
Тушку разрезают на половинки или 4 куска. Обжаривают мясо 1 -2 мин в разогретом сливочном масле, затем вынимают мясо и обжаривают в том же масле мелко нарезанный лук и морковь 5-6 мин. Снова кладут в жаровню куски мяса и заливают сметаной. Для густоты в сметану добавляют немного спассерованной муки. Из специй можно положить толченый тмин. Тушат на слабом огне около 1 ч.

Отрезать голову, лапки, крылья и содрать кожу вместе с перьями. Разделать. Можно пожарить, запечь, потушить в вине.

Куропатка, жаренная с пряностями

куропатки - 4 шт.
лук репчатый - 1/2 головки
кинза рубленая - 1 ст. ложка
тмин и кориандр - по 1 ч. ложке
чеснок - 1 зубчик
масло оливковое - 2 ст. ложки
перец кайенский молотый - 1 щепотка
соль

1. Соедините ингредиенты, кроме куропаток, и измельчите их в однородную массу.

2. Приготовленной массой смажьте тушки куропаток и оставьте на 2 часа.

3. Жарьте на гриле, регулярно переворачивая, 1 час. Вместо гриля можно использовать духовку.

4. Подавайте с маринованными овощами, клюквой или брусникой.

Обмазываешь глиной, кладешь в костер, когда готово-свистит через трещину.