Как готовите говяжью печень? Вымачиваете? Какой соус?

не вымачиваю. говяжья печень с жареным луком. рядом пюре

Не вымачиваю, не замачиваю, пока свежая готовлю сразу... жарю или тушу (смотря какое блюдо)

Не вымачиваю. Один из любимых способов приготовления, что для говяжьей, что для куриной (куриную режу на половинки, говяжью чищу и режу тонкими брусочками) -солю, перчу, обваливаю в муке. Быстро обжариваю на сковородке в хорошо разогретом масле, перекладываю на тарелку. В ту же сковородку выкладываю колечки лука, обжариваю до прозрачности. Можно сбрызнуть лучок лимонным соком немного и добавить щепотку сахара (иногда так делаю, иногда просто посыпаю лук специями) Далее, к луку выложить печень обратно, перемешать, посыпать зеленью, накрыть крышкой и дать настояться.

Я порезанную печень просто промываю хорошо, не замачиваю. Готовлю бефстроганов с жареным луком, либо произвольными кусочками в сметане. Сметана вскипела - готово, выключай)) а дальше к любому гарниру, или на паштет пробить))

Быстро и это главное, Что бы она не превратилась в сапог.

Вырезаете жилки, лучше надеть на левую руку (для павшей) перчатку.
ржите чеснок и лук, все в пакет, потом тихо отбиваете.

Двойной кляр и на сковородку

Как только кровь перестала выделятся - готово.

видео Тут: youtube.com/watch?v=fkqfWSQ9NW8

Только печеночный торт или кексы, вымачиваю в молоке. Если готовлю только мужу, то не вымачиваю, обжариваю с луком и потом тушу в сметане.

вымачиваю в молоке, любим в сливочно-чесночном соусе, если порезать, как на бефстроганов или с ягодно-медовым соусом, если жарить ломтем с ладошку, типа стейка

Печени приправы не нужны, вымачивания тоже (они ничего не дают). Обжарить лук до прозрачности, добавить к нему порезанную небольшими кусочками и обвалянную в муке печень. Жарить очень быстро, постоянно помешивая. В конце добавить сметану. Печень считается готовой, когда при жарке из печени начнет выделяться прозрачная жидкость

Я печёночный тортик готовлю,

Никогда печенку не вымачиваю. Режу на совсем маленькие кусочки, как на бефстроганов. Быстро обжариваю, но только на сливочном масле, на любом другом она получается не такая душистая и вкусная. Обжариваю при постоянном помешивании минут 10-12. Раздавливаю вилкой кусочек, если печенка, уже изменила цвет и сок прозрачный, не кровяной, все готово. чуть солю, перемешиваю и накрываю крышкой. Минут через 5-10 на тарелку. Лук жарю отдельно, он у меня готовится дольше, чем печенка. Иногда, когда печенка уже приготовилась, в воде разбалтываю пару ложек муки, выливаю воду с мукой в сметану, разбалтываю и заливаю печенку. Когда соус загустел, через пару минут выключаю газ. Если готовлю в соусе, обжариваю в небольшом количестве масла. Если без сметаны, то масло побольше.

Никогда не замачивала. Об этом процессе узнала только с появлением инета. Готовлю по рецепту бабушки - очистить от пленки ( обдать кипятком), это самое сложное. Порезать размером, как картошка фри, посолить, добавить немного муки, лук тонкими полукольцами. Перемешать и на разогретую с маслом сковороду. Пока поджаривается, смешать в теплой воде немного муки и соль. Как печень подрумянилась, залить ее подготовленной подливой. Тушить под крышкой минут 5 после закипания. Добавить пару ложек столовых сметаны и ещё минут 5 потушить.
Больше люблю куриную печень, она нежнее получается и нет явного привкуса крови.

В молоке..

Вымачивают обычно в молоке, чтобы нежная и мягкая была, можно даже со сливками еще лучше и какой-нибудь соус типа соевый для вкуса. Для меня это жидкая-соль, очень удобно, вкус такой пикантный