Если котлеты плотные, недостаточно "воздушные" в чем причина?

Хлеба мало положили

Фарш недостаточно отбили...

Они и должны такие быть.

Мало хлеба положила....

фарш нежирный и перемесил лишка \ прокрутил через мелкую дырку без добавления лука
такие котлеты можно исправить если потомить в соусе из лука и порезанных помидор в небольшом количестве воды но чтоб всё были покрыты соусом

Мало хлеба

в недостаточном количестве или отсутствии других ингредиентов в фарше

Хлеб не нужен. Мало лука. Можно добавить в фарш воды (лучше молока)
Можно кабачок или сырую картошку.

В котлеты, когда готовите добавляйте тертый не мелкой терке картофель 1 шт.

Очень много нюансов. Печатать долго. Показывать надо. Начиная с выбора мяса при покупке

лука мало. яйцо забыли добавить. хлеб - лишнее в котлетах.

Дело в фарше, хлеб тут не причем, надо дольше фарш отбивать, как на люля кебаб, тогда получатся, воздушные, нежными, сочными и очень вкусными.

отбить фарш

Лук в котлеты в классическом рецепте не добавляют. Я, думаю, что здесь дело в загустителе. Замоченной и отжатой булочке. Затем в котлетную массу надо добавить воды или молока. Фарш отбивать?... на это есть 2 точки зрения. Одна- фарш отбивают для насыщения кислородом." - фарш не отбивают т. к. при этом происходит потеря пит. веществ, главным образом жира, кот так же придает фаршу мягкость и сочность.. Для чего отжимают булочку? считается .что при замачивании увеличивается в жидкости кол-во молочной кислоты.. А если добавлять в фарш жидкость отдельно, то можно избежать эту проблему.

Для пышности добавить булку, вымоченную в воде и сырую картофелину. И очень важно очень хорошо вымесить фарш до изменения структуры.

Милку нужно было добавлять

Может суховаты, тогда свининки добавить, может не-воздушные, потому что фарш не вымесили/взбили, ну и хлеб, да, мягкость даёт....

это же ведь вам не ежик резиновый. с дырочкой в правом боку и не губка для мытья посуды. мясо скорее всего в котлетах

много мяса и это правильно