Как котлеты из куриной грудки сделать более мягкими, воздушными?

Question

Вторые блюда

Как котлеты из куриной грудки сделать более мягкими, воздушными?

Надежда Сипитерова

88 868

22.01.2021

Похожие вопросы

Answer 1 · 2021-01-22 08:17:43

Кабачок тертый, грибы, лук, тертый сырой картофель добавить)

Наталья Наумова

90 233

Лучший ответ

22.01.2021

Answer 2 · 2021-01-22 14:31:36

Снимаете филе с грудки, режете на 4 кусочка, отбиваете с приправой в пакете, потом маринуйте часа 3-4 .7 минут жарите, мясо тает тогда

Irina Komleva

83 382

22.01.2021

Answer 3 · 2021-01-22 08:05:39

Элементарно, мсье.
В фарш добавляете немного манки.
2...3 жменьки на килограмм, иногда чуть больше.
Будет легче. пышнее и гораздо вкуснее, плюс появится легкая котлетная корочка.

Aigul Kutysheva

59 835

22.01.2021

Неизвестно Неизвестно ВашСиятство, мысль хорошая, но позвольте не согласиться... манкина клейковина наоборот делает котлетку плотной, а заодно и тяжёлой - этим повара и пользуются... исходя из закона "Лёд и пена - хлеб бармена", уд. вес мяса в котлете уменьшается (за счёт добавления манной крупы), при этом НЕ уменьшаются органолептические свойства продукта... а пышными котлеты становятся в рез-те длительного (10-15 мин) отбивания фарша, в процессе которого фарш насыщается воздухом, что и приводит к искомому результату... P.S. Сам делаю только с манкой, бо отбивать лень...)))

Answer 4 · 2021-01-22 12:56:14

Добавить хлеб вымоченый в молоке

ДП

Дарья Петруня

90 769

22.01.2021

Answer 5 · 2021-01-22 08:34:05

Добавить то, что не даст фаршу слипаться и вытекать жидкости )) Белый хлеб, к примеру, размоченный в молоке. Можно с фаршем кусок капусты прокрутить.

Аня Селяхина

64 071

22.01.2021

Answer 6 · 2021-01-22 08:45:35

классика - белый хлеб в молоке, лук, перемолотый в кашу

KK

Karlygash Kuzbayeva

85 348

22.01.2021

Answer 7 · 2021-01-22 09:22:04

манку

Elina Akhmedova

95 009

22.01.2021

Answer 8 · 2021-01-22 08:56:14

вместе с мясом прокрутить жирок лук и морковь - добавить яйцо и соль - вымесить и дав немного постоять ложкой отделять фарш и обваляв в муке жарить а потом потомить под крышкой добавив немного воды
манку уместно добавлять когда фарш слишком жирный прокученный с жиром и кожей

Светлана Эпп

61 966

22.01.2021

Answer 9 · 2021-01-22 08:37:32

Рубленые. Порезать ножом, крахмал, майонез. Как оладьи жарить.

СС

Сауле Сунгатова

86 847

22.01.2021

Answer 10 · 2021-01-22 09:08:46

Протушить их в сметане.

Асель Уелбаева

71 348

22.01.2021

Answer 11 · 2021-01-22 08:37:21

Белый хлеб и сливочное масло добавить

Сауле Ермышева

78 119

22.01.2021

Answer 12 · 2021-01-22 12:08:56

сливки сметану добавь а то сухие они

АЯ

Анна Якушенко

66 733

22.01.2021

Answer 13 · 2021-01-22 08:08:53

Взбитый белок и манку добавить.

Inna Patrakova

94 302

22.01.2021

Answer 14 · 2021-01-22 08:22:50

Сливки делают чудеса

Людмила Пыкэлэу

79 438

22.01.2021

Answer 15 · 2021-01-22 08:30:34

От.. издить молотком

ВФ

Виктория Фарулева

67 032

22.01.2021

Answer 16 · 2021-01-22 08:09:35

Можно сделать рубленные . Филе загрузить в блендер, добавить пару картофелин, пару луковиц, посолить. Измельчить до однородной массы затем добавить манной крупы, два яйца и продолжить процесс измельчения, а за одно и взбивания. Через 10 минут можно жарить выкладывая полученную массу ложкой на сковороду. Получатся куриные оладьи. Можно делать из рыбного филе.

Мейрамгул Турганова

61 644

22.01.2021

Answer 17 · 2021-01-22 08:06:01

филе грудки перекрутить на мясорубке. добавить яйцо белую булочку в молоке и специи. с булкой будут мягкими. некоторые сало свиное перекручиваю еще немного

Катеринка Панченко

52 822

22.01.2021

Answer 18 · 2021-01-22 09:30:30

на 1кг куры 250гр жирной свинины все перекрутить лукгр 150 чесно2зубка соль перец вымесить и отбить об стол формировать и жарить на сильном огне перевернуть огонь до среднего и крышка

Любовь Истратий

49 936

22.01.2021