Чтобы азу стало "по татарски" достаточно добавить в него солёный огурец или все намного сложнее?

мне тоже интересен рецепт
непонятно откуда у кочевых племён брались огурцы картошка и помидоры - наверное это новодел при начале осёдлости или пленницы варили в казане на свой манер

Классический рецепт “Азу по-татарски” готовится в двух посудинах. Чаще всего это казан и сковорода. В первом мясо обжаривается и тушится. Во второй жарят овощи в растительном масле, причём каждые отдельно и до полу готовности. И по очередность все складывается в казан с мясом, такое приготовление не даст блюду быть излишне жирным, тяжелым и получится более легким....

томатная паста нужна

азу не бывает не по-татарски

Ничего там сложного нет
Кроме говядины и соленого огурцов в азу входят : лук, чеснок, томатная паста, бульон и картошка
Мясо обжаривают с луком, добавляют томатную пасту, рубленые соленые огурцы и тушат под крышкой до готовности мяса
Отдельно жарят картошку до полуготовности, перекладывают в сотейник с мясом .Чеснок- лаврушка -перец и доводят до готовности все блюдо

Там еще вроде помтдоры должны быть)

Наверное надо быть татарином. И готовить в чугунке, долгим тушением. А огурцы, это необязательный ингредиент, как многие считают. Мясо, ломтиками. Можено даже конину. Картофель и острый соус.

Интересное блюдо. а какой рецепт?

Азу по-татарски. Говядину (передних и задних ног) _нарезают БРУСОЧКАМИ., тол ще, чем на беф-строганов .Обжаривают основным способом до корочки и кладут в глубокую кастрюлю, заливают горячим бульоном, добавляют пассерованный репч. лук, томат, и тушат 40-60мин .До готовности Затем разводят разведенную бульоном и процеженную красную мучную пассеровку, закладывают нарезанный кубиками (в других источниках дольками) обжаренный картофель, рубленый чеснок, очищенные от кожи и зерен соленые огурцы и прогревают 10--15 мин В азу можно добавить свежие помидоры. При отпуске посыпают зеленью. Подают в глубоком порционном блюде. Без огурцов это уже и не АЗУ!

Я буду готовить в выходные. В моем рецепте ещё лук, чеснок, томатная паста и вместо говядины свинина. И никакой картошки

дед говорил так татарам лишь бы даро. один талон два каша давай. про азу не говорили. дед был чуваш. деревня Старые Урмары. Казань рядом. значит татары рядом. Мы были но азу не пробовала врать не буду

как меня учили, азу это типа гуляш, но нарезка мяса как на бефстроганов и с солеными огурцами, а если туда добавлен картофель, то это блюдо "азу по-татарски"