В какой подливе потушить печенку?

Тушеная печень в сметане

Ингредиенты:

● Печень индейки (или куриная печень) – 500 г
● Репчатый лук – 1 головка
● Сметана – 200 – 250 г
● Сливочное масло для жарки – 40 г
● Вода – 250 – 300 мл
● Соль – по вкусу
● Мука – 1 – 2 столовые ложки

Приготовление:

Печень промыть под проточной водой, очистить от пленок и жилок. Нарезать печень кусочками, желаемого размера. (Так как печень у нас будет тушиться, замачивать в молоке мы ее не будем).
1 головку репчатого лука почистить, мелко порезать (можно и крупно, полукольцами, по вашему желанию). Обжарить лук на 20 г сливочного масла до золотистого цвета на среднем огне (чтобы лук стал более мягким, добавьте щепотку соли).

На другой сковороде с оставшимся количеством сливочного масла обжарить порезанную ранее печень. Жарить печенку индейки периодически помешивая до «побеления» (до готовности жарить не надо, так как в дальнейшем мы ее еще будем тушить). Затем в сковороду с печенкой переложить жареный золотистый лук. Добавить сметану (жирность у меня 20 %). Залить водой. Все перемешать и тушить под крышкой 10-20 минут (в зависимости от размеров кусков). Крышка должна быть закрыта, так как торчащие из воды кусочки печени будут на воздухе обветриваться.

В качестве загустителя сметанного соуса я использую муку (некоторые мои друзья используют разведенный крахмал). Муку можно предварительно обжарить на сухой сковороде до золотисто коричневого цвета, она придаст более интересный вкус и цвет соусу. Но я ленюсь, и не всегда это делаю. Итак, добавить 1 – 2 столовые ложки муки (количество зависит от желаемой консистенции соуса и количества добавленной вами воды). Тушить еще 2 — 3 минуты на слабом огне до исчезновения мучных комочков. Посолить по вкусу тушеную печень, перемешать. Снять с огня, дать постоять 10 минут под закрытой крышкой.
Готовую тушеную печень индейки можно подавать с любым гарниром: рис, гречка, картофельное пюре, паста.

Лука репчатого побольше, пусть растушится. вот и подлива)))
Прости, Господи, терпеть не могу это слово ((

Лучше взять блендер, морковку и лук
5 минут и котлет нажарить

я люблю в сметане.. ну или сметана+майонез для остроты

Сначала замочите ее в молоке, тогда можно будет тушить и без подливы.

Классика - со сметаной, но и без можно. Главное лука побольше, можно ее в муке обвалять, чтобы подливу загустить заодно

в сметане

в майонезе

Печень не тушат и не вымачивают. Ее надо жарить, причем, очень быстро. Обжарить лук до прозрачности, добавить порезанную на небольшие кусочки и обвалянную в муке печень, быстро жарить, постоянно помешивая, в конце добавить сметану.

Лук, грибы, сметана, соль, чёрный перец.

Подлива сама получается от печени, лука и масла. Достаточно диетично и без майонеза со сметаной

В сливочной.