Засолка рыбы самостоятельно-ваши рецепты.. ++

Беру 100 тонн соли и высыпаю в озеро. Накрываю гигантским брезентом и жду.

посыпать солью со всех сторон и держать в холодильнике 12 часов а потом час вымочить

Солила перед н. г., разделав, форель ( кусками ( 3)= где 1 кг). Рецепт лазерсоновский-- соль, сахар, коньяк ( на 1 кг--2 ст. л. соли, 1 сахара, ну и коньяку 2--3 ложки ( у меня больше плеснулось--не испортило). Про водку я знала/пробовала, про него--нет. С ним-- супер. До праздничного стола дожил маленький кусочек.

Сперва очень хорошо почистить - это обязательно. Не очищенную - я и купить могу.
А дальше можно хоть даже просто слоями уложить, пересыпая солью. Я обычно в рассоле делаю - на 0,5л банку с рыбой - 1 стакан горячей воды (чтоб приготовить маринад, но заливать рыбу - только холодным), кориандр, черный перец, гвоздика, 1 ст. ложка соли. За день - два должна просолиться. А вообще, все зависит конкретно от рыбы.

Иногда укладываю рыбу небольшими кусочками и солю каждый слой. А иногда делаю максимально соленый рассол с приправами, специями и сразу заливаю горячим. Смотря какое настроение и желание.

Много лет солю так. не разделанную рыбу посыпаю или натираю смесью соли и сахара. На кг рыбы 1 ст. л соли и столько же сахара. И под гнет. На ночь оставляю на столеДала тузлук -убираю в холодильник. Периодически переворачиваю. Гнет снимаю. Если рыба жирная, н-р, скумбрия, то соли 2 ст. л и 1 ст. л сах. Готовность через 2 дня. Примерно. Если рыба толстая, то 3 дня. Удачи!

Соль сахар лимон)))

соль.