Куриные котлетосы из рубленого филе.

..Котлеты из рубленого куриного филе называются растрепки.. в них добавляется яйцо.. лука можно не жалеть.. часть обжарить а часть лука добавить сырым... добавить ложку муки или манки... хорошо отбить.. выкладывать ложкой на разогретую сковородку с маслом...

лук не надо. замени на вареный в масле чеснок. добавляй по капле молодой соевый соус. старый соевый соус. устричный соус. белый перец. сушеные имбирь и мускат . куркумы и паприки. яйцо и ложку крахмала

лук сразу кручу - одного яйца хватит и вымесить хорошенько \\
если фарш жирный можно и морковку прокрутить а при вымешивании добавить ложку манки и дать постоять готовой массе -потом обваливать в муке и жарить \\\ необязательно круглые - можно и как приплюснутые сардельки - такие и с собой брать можно на работу или учёбу - есть удобно \\\\
я и сырники теперь делаю такой формы

никаких яиц, тем более в куриный фарш, можно спассеровать м нарезанный лук и морковь и добавить в фарш, получите новый вкус

1 яйцо можно
Манку 1 ст л
Лук сырой1 ср
Если его обжарить то он вроде пекантнее будет на вкус

Яйца в фарш не кладу никогда. С яйцом котлеты кажутся резиновыми (имхо). В фарш кладу натёртый на мелкой тёрке кабачок (можно картофель), сырой нарезанный лук- репку, зубчик чеснока (натёртый), прованские травы, немного сухой горчицы, стол. ложку сметаны, соль. Размоченный хлеб в таком рецепте, как и яйцо, тоже не нужен. Котлетки получаются вкусными, пышными, сочными.

Яйца не кладу, лук сырой мелко режу 1 луковицу, сметаны или майонеза пару стол ложек, сыр на терке гр 50-100, соль и чёрный перец достаточно
Они будут мокрые, плохо будут слепляться, котлету на левую руку положили, сухарями посыпали сверху, потом перевернули её и посыпали с другой стороны и жарьте, сыр расплавится и котлеты скрепит

Кладу 1 яйцо, 30 г рисовой муки на 500-600 г филе. Лук никогда. Тру сыр всегда. Часто добавляю помидоры кубиком или крабовые палочки. Специи только по Вашему вкусу, хоть для шашлыка, хоть для чего.

Никогда ни в какой фарш не добавляю яйца. В куриный (как и в рыбный) никогда не добавляю сырой лук. Если только пассерованный. Добавляю тертый сыр/меленько порезанные болг. перец или грибы с луком/кабачок для сочности. Когда переверну на другую сторону-кусочки слив. масла по сковороде

вот по этому рецепту готовлю - https://youtu.be/KEGQ6Ot2Qus а когда жарить в масле не хочется готовлю в мультипекаре Редмонд, классные получаются, хрустящие