Ни разу не попадались горчащие баклажаны! Где вы их покупаете?
Я режу их на пластины и посыпаю солью. Только для того, чтобы они брали меньше масла при жарке.
Потом промокаю, быстренько обжариваю, выкладываю на бумажные полотенца. Кладу начинку тонким слоем и сворачиваю в рулетик. Начинка: сыр фета или фетакса, немного чеснока. зелень укропа и петрушки. Можно еще внутрь дольку помидора положить.
Я засыпаю солью, промываю и обсушиваю, но это не от горечи, а для того, чтобы много масла не впитывали. Самая любимая закуска из баклажанов - "Тёщин язык". Майонез с чесноком+тёртый сыр+помидорчик. Иногда делаю и без сыра, и так очень вкусно)
Современные баклажаны не горчат. Но на всякий случай можно нарезаные ломтиками баклажаны посолить и оставить в дуршлаке пол часа. смыть соль, высушить бумажными полотенцами, положить на противень, смазать растительным маслом и испечь на 200 град. Каждый ломтик начинить чем хотите. Например, можно сделать салат из тунца и завернуть ложку салата в ломтик баклажана. Можно смешать творог со сметаной, чесноком солью и перцем и заввернуть. Или зерна кукурузы, тертые яйца, тертый сыр, майо, чеснок ( смешать в салат)
чтобы не горчили замачиваю баклажаны в холодной соленой воде, затем промываю и готовлю
Я не вымачиваю - они для меня не горчат. Начинка - корейская морковка, грибы, сыр или брынза, курица, чеснок (только не грецкие орехи!) Сыр любой, хоть сливочный.
мне странно одно - где вы находите горькие баклажаны
я режу вдоль на платины, подсаливаю и жарю на смазанной маслом сковороде, начинки в рулетики на ваш вкус, мне нравится с творожным сыром, смешанным с зеленью и чесноком
современные сорта баклажан не горчат
для рулетов режу на пласты, отбиваю, слегка запекаю на сковородке-гриль без масла
заворачиваю в них овощную начинку (запеченный болгарский перец, обжаренные морковь с луком, сушеные помидоры, специи, иногда добавляю обжаренные шампиньоны) - и заливаю горячим маринадом. Красивая и вкуснющая заготовка на зиму
надо их посолить чуть. после сполоснуть. высушить салфеткой и испечь и лепить рулетики..
Просто не надо скупать перезрелые, или пере-держивать их при выращивании.
Да и вообще, горчат - только старые сорта, современные гибриды - не горчат, их специально выводили.
Режу на полоски и пересыпаю солью
На часик
Потом промываю от соли
При жарке, не солю
надо их в соленой воде выдержать пару часов
Солить их надо мин на 15, с соком горечь уйдёт
Кожуру не счищайте, она самая полезная
Хотя я никогда так не делаю и горечь не чувствую вообще
Рулетики я не делаю, но для других блюд я режу их как надо для блюда и замачиваю минимум на пол часа в холодной соленой воде.
Баклажаны горчили 30 лет назад.
Современные сорта баклажанов не горчат.
Современные баклажаны не горчат. Порезать слайсами, посыпать солью, чтобы впитывали меньше масла, обжарить на сковородке или в духовке. Добавить начинку и скрутить рулетики.
Овощерезкой чистим в полосочку
посолить, затем промыть и обсушить
Ничего у меня не горчит) может из-за количества чеснока.
сначала их необходимо порезать вдоль, потом обильно посолить, после того как начнёт появляться рассол, необходимо промыть.
после того как стечёт вода немного просушить на полотенце, а потом пожарить.
