В чем замариновать филе свинины?

Для чего? Для шашлыка - достаточно минералки. Для других блюд - в маринаде должна быть томатная паста, соль, перец, нарезанные лук и чеснок. Пропорции совершенно различные. ( Можно добавить куркумы и немного соуса
ткемали\чернослива)
Если свинина старая - добавить соевый соус или немного уксуса.

Карри

Соевый соус пополам с сузим вином

пивом залей, отвари немного и затем запекай или делай свой шашлык

также как куриные крылья - мед, соевый соус + горчица

Коко-кола, лимонка, смесь перцев, приправа для моркови по корейски, лаврушка, лук, немножко растительного масла и соевого соуса, но совсем чуть-чуть.

В пиве не вкусно- хлебом пахнет и всё. В лимоне или уксусе и лука побольше прям, он не испортит ничуть. Специй много не кладите и не используйте магазинные приправы для шашлыка- будет колбасой пахнуть. Ещё очень вкусно и быстро, быстрые маринады "костровок", 1-1,5 часа и можно жарить. Не вонючие получаются, специй умеренно, вкусно вобщем.

В квашенных гвоздях

Свинина запеченная в духовке.

Для рецепта Вам потребуются:
- свинина (мякоть) - 1кг
- морковь - 2 шт.
- черемша (стрелки) - 10-15 шт.
- перец, соль - по вкусу.

Подготовьте хороший кусок свинины. Желательно сверху покрытый тонким слоем сала. Морковь помойте и порежьте длинными брусочками. Стрелки черемши помойте и нарежьте кусками. Нашпигуйте мясо: острым нешироким ножом делайте проколы и, не вынимая ножа, по лезвию вводите внутрь стрелки черемши и брусочки моркови. Нашпигованное мясо натрите солью и перцем. Если мясо не жирное сверху можно приколоть зубочистками несколько тонких полосок сала.

Поставьте мясо в разогретую духовку на 45-60 мин. Время зависит от толщины куска. Закуска очень вкусная и в горячем и в холодном виде.

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

СВИНИНА В ДУХОВКЕ В ЛИМОНОМ СОКЕ

Ингредиенты:
На 4-6 порций:
Шейка свиная без кости средней жирности или задняя часть без кости - 1,5 кг
2 лимона
Соль, перец по вкусу

Мясо промыть, просушить салфеткой, проткнуть в нескольких местах тонким ножом. Натереть солью и перцем по вкусу. Выложить в миску так, чтобы кусок мяса плотно лежал в ней.

Выжать сок из лимонов (Внимание! сок должен быть обязательно без косточек - они дают горечь при запекании!!! ) и залить мясо. Оставить на 1-1,5 часа на столе. Но примерно каждые 15-20 минут мясо переворачивать, чтобы оно пропиталось лимонным соком.

Выложить на смазанную маслом сковороду, сверху полить половиной сока из миски и поставить в разогретую духовку (до 220 градусов примерно) минут на 40. Примерно через 20 минут вынуть мясо и полить оставшимся соком.

Проверить готовность просто - проткнуть ножом, если нет крови - мясо готово. Готовое мясо не должно быть "сухим", оно должно быть с легкой запеченой корочкой, быть мягким, выделять сок при разрезании. Подавать сразу из духовки горячим (свинина не любит остывания) , лучше всего с запеченным или жареным картофелем и овощным салатом с оливковым маслом. Очень красиво на большом блюде с картофелем вокруг, украшенное веточками петрушки и укропа.

Замечание: не советую мариновать с луком, а особенно с чесноком - вкус мяса просто "умирает" от них.

В специях