Как вкусно приготовить / пожарить на плите на сковороде кусок говядины, чтобы он был нежный жевался сочный?

если мясо изначально плохое, никак

Если на плите, сочный, то купите говяжью вырезку, слегка отбейте каждый кусочек и на сковородку, быстро обжарить с двух сторон, никакой воды (жарка - это жарка, а не тушение), не портите блюдо! (соль, перец по вкусу)
Какое мясо у Вас, нам неизвестно, может антрекоты из него сделать можно, кулинары не ясновидящие люди)
А вообще, крупнокусковые куски говядины готовятся в духовке..

Мариновать надо в вода соль вино .часов 5

Перед этим кусочки полить соевым соусом А большой кусок надо в фольгу и в духовку А я в аэрогриль

говядина корейская или японская?

Смотря какая часть туши… может быть вообще не для жарки.

Вкусно пожарить можно только стейк! Остальная говядина жарке не подлежит, только тушение и запекание.

вырезку купите отбейте.. да добавлять и специи по вкусу и сливочное масло

Говядина, нежно и на сковороде задача мне кажется сложно выполнимая)
Если порезать поперёк волокон и тушить часа 2-3, тогда будет очень нежно и точно легко жеваться.

Я люблю мариновать в обычной горчице. С полчасика перед жаркой.

идешь на ютуб канал "славный друже обломов" и находишь среди его сотен видео с проверками доставок видео про то как он жарит мясо. если будешь следовать его рецепту то получится хорошо
но если мясо изначально дерьмо то тут только котлет навертеть с луком

для начала на рынке выбрать телятину. она нежнее. потом готовить.