Как сделать уже сформованные свиные котлеты сочными ?

Question

Как сделать уже сформованные свиные котлеты сочными ?

Всё по науке : лопаточная свинина, жареный в сливочн. масле лук, размоченные сухари в молоке, хороший замес мужской рукой.
Но котлеты сухие.
Жарил долго, на малом, - до корочки, 15 минут каждая сторона.
'Нетролли' пишут : размять с кипячёной водой - и на раскалённую сковороду, не более 3-5 минут, а потом доводка на малом огне 10-15 мин.
Что-то не так ?

Люба Курбанова

7 484

05.11.2021

Похожие вопросы

Answer 1 · 2021-11-04 17:34:06

запихните в каждую котлету небольшой кусочек холодного сливочного масла, в те, что еще не пережарили. для свинины 30 минут это смерть. для уже пожаренных сделать соус, типа бешамеля или просто сливок с солью, специями, немного муки, если сливки не жирные

Татьяна Лукьянова

60 635

Лучший ответ

04.11.2021

Люба Курбанова а с добавлением воды, - нет ?

Answer 2 · 2021-11-04 17:57:56

Если уже готовые, то соус поможет (в нем притушить), а на будущее, лука побольше добавьте в фарш)

Эндже Шамсутдинова

70 000

04.11.2021

Answer 3 · 2021-11-04 17:38:07

При замешивании фарша тупо добавить воды.

Наталья Кизилова

75 226

04.11.2021

Люба Курбанова Завтра сделаю.

Answer 4 · 2021-11-04 17:37:36

после жарки поставить минут на десять в духовку при температуре 160 градусов

СМ

Светлана Мышьякова

52 251

04.11.2021

Люба Курбанова Накладно духовку запускать из-за двух котлет.

Наташка Русивич Сухари с котлет получаться

Answer 5 · 2021-11-04 19:19:04

больше лука майонез добавьте

Милда Рамелите

51 082

04.11.2021

Эндже Шамсутдинова Нифига не поняла, вопрос не мой. а ответы мне приходят)

Милда Рамелите наверно ты подписалась на ответы в этом вопросе... вверху флажок Привет!!!!

Answer 6 · 2021-11-04 17:36:14

Пожарить на сковороде. Затем отдельно поджарить лук, морковь, перец болгарский, помидоры. Добавить сметану и горячей воды. Посолить, поперчить. В этот рассол положить котлеты и несколько минут потомить, чтобы они пропитались соусом.

ЖБ

Жанар Байгандиева

68 909

04.11.2021

Люба Курбанова А сколько жарить и на каком огне ?

Answer 7 · 2021-11-04 17:38:58

шприцом вгони им внутрь бульона

Swetl@na

58 686

04.11.2021

Люба Курбанова Не выход.
До жарки надо бульон или воду, - не после.

Answer 8 · 2021-11-04 18:30:17

Ключевая фраза "жарил долго на малом". Высушили их. Жидкости побольше. Замесили-надо отбить массу. Пожарили-дайте им " отдохнуть"-они в берут в себя обратно выделившийся сок
Теперь соус немного спасёт их

Дарья Парошина

51 875

04.11.2021

Люба Курбанова Отбил. Но - да, скорее всего 'иссушил'. Только утреннее "завтра" даст ответ по следственному эксперименту.

Answer 9 · 2021-11-04 19:50:58

Перед жаркой котлеты запанировать в муке (сухари при жарке быстрее начинают гореть) и сразу обжарить на выше среднем огне с обеих сторон, чтобы запечатать котлеты и сохранить в них сочность. Потом уменьшить огонь и дожаривать котлеты. Можно сделать какой-то соус и потушить в нем котлеты, но это уже будет другая история.

Мария Кудинова

37 558

04.11.2021

Эндже Шамсутдинова Вопросы на ответ приходят на мою почту, но я этот вопрос не задавала. глюк какой-то, но я Вам лакаю...)