Подскажите, уважаемые, рецепт запекания форели в духовке?

Предположу вариант на луковой подушке (в фольге).., плюс все специи, конечно...

Набить рыбе брюшко лимоном и яблоком, обложить ее луковыми кольцами, засыпать тертым сыром, залить сверху домашним майонезом и запекать.

Форель (форель радужная, вес трех рыбок составляет 1 кг.) — 3 шт
Масло подсолнечное — 1 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Укроп (сушеный ) — 0,5 ст. л.
Перец душистый (по вкусу) — 0,25 ч. л.
Лимон — 1 шт
Соль (по вкусу ) — 1 ч. л.

Сначала очистим рыбу от чешуи, обязательно удалить жабры (рыба будет горчить, если этого не сделать), если рыба не потрошеная удалить потроха. Затем укладываем форель в жаропрочный пакет и солим рыбу. В пиале делаем маринад из соевого соуса, укропа сушеного, перца молотого и лимона. Готовый маринад выливаем в пакет с рыбой и завязываем его. После этого переворачиваем пакет несколько раз, чтобы маринад распределился по рыбке и убираем в холодильник на ночь. Можно конечно мариновать меньше, но всё же лучше, когда рыба хорошо промаринована, а для этого нужно время.
На следующий день минут за 30 до начала обеда или ужина, включаем духовку на 180 градусов. Достаем из холодильника рыбу, выкладываем в сковородку. Обязательно нужно сделать несколько надрезов ножницами в жаропрочном пакете, для выхода избыточного пара, и ставим нашу рыбу на 20 мин. в духовку. Если хочется более поджаренную корочку, то нужно будет разрезать пакет по середине и дополнительно запечь.
Гарнир из риса, приготовленный в пароварке - очень хорошее сочетание с этой рыбой.

Форель -лимон -духовка .
Можно папильот, хоть в пекарской бумаге, хоть в фольге .
Приличную рыбу не портят соусами при запекании.

в фольге

Подсолить филе рыбки, капнуть лимонного сока и масла, запекать на фольге или на пергаменте минут 20 при 180°

Главное, не добавлять лишнего и не пересушить. У меня только раст. масло и соль, 25 минут при 190 градусах с конвекцией

форель сочная рыба. но лучше запекать в рукаве.

Форель нежная, долгого запекания - не требует. Очистить рыбу и освободить от внутренностей. Внутри и снаружи - посолить, добавить специй. Выложить на противень, с подсолнечным маслом и немного добавить воды. Обложить крупнонарезанным картофелем, кружками моркови, луком. Порционно украсить зеленью, подавать с белым соусом, тар-тар. В фольге блюдо .удет выглядеть вареным.