Скажите рецепт тущёных отбивных.

свиные отбивные с тушеными яблоками (Мясные блюда )

Ингредиенты:
На 4 порции:
4 ч. ложки растительного масла
1 небольшая нарезанная тонкими кольцами головка красного лука
4 свиные отбивные без косточки, толщиной 3 см (по 225 г каждая)
Соль
1/2 ч. ложки сухого тимьяна
1/4 ч. ложки крупно помолотого черного перца
2 небольших яблока сорта "Гольден" без кожуры и сердцевины, разрезанные на дольки шириной 5 мм
1 ст. ложка сахара
125 мл яблочного сока или сидра
1 ч. ложка кукурузной муки
Отварные макароны или картофельное пюре (желательно)

Инструкции:
1. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь. Нагрейте к ней 2 ч. ложки масла. Положите репчатый лук, пассеруйте до тех пор, пока он не станет мягким.

2. Обсушите отбивные бумажными полотенцами. Обжарьте их в той же сковороде с одной стороны в течение 5 минут на среднем огне.

3. Посыпьте отбивные 1/2 ч ложки соли. Переверните отбивные, посыпьте их тимьяном, перцем и 1/2 ч. ложки соли. Жарьте еще 3—5 минут, по! свинина на всю толщину перерестанет быть розовой.

4. Переложите отбивные на подогретые тарелки. Держите теплыми. В той же сковороде нагрейте 2 ч. ложки масла. Добавьте яблоки. Посыпьте их сахаром, подрумяньте. Переложите в тарелки с отбивными.

5. Смешайте в маленькой миске яблочный сок и кукурузную муку. Влейте эту смесь в лук на сковороде. Доведите, помешивая, до кипения на большом огне. Кипятите 1 минуту. Полейте отбивные и яблоки этой смесью. Подавайте на стол с макаронами или картофельным пюре.

ещё один рецепт:
600 - 650 г говяжьей вырезки, 50 - 60 г свиного сала, жир для жарки, 2 головки репчатого лука, набор ароматических кореньев и несколько листьев сельдерея, 2 - 3 ст. л. уксуса, 1 рюмка вина, 1 ст. л. горчицы, пучок зелени петрушки, 1 стакан крепкого бульона, 1 - 2 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. муки, 1 - 2 ст. л. сливок, соль, молотый черный перец, лавровый лист, душистый перец.
Мясо зачистить от пленок и сухожилий, слегка отбить, выдержать, снова отбить и разрезать поперек волокон на 4 котлеты. Затем поместить их в стеклянную или эмалированную посуду и залить горячим маринадом, приготовленным из смеси вина, уксуса, горчицы, молотых ароматических кореньев и листьев сельдерея, и снова выдержать в течение 24 час при комнатной температуре. Сверху их можно прижать фарфоровой тарелкой. Выдержанные котлеты отцедить, обвалять в муке и обжарить в посуде с разогретым жиром. С тем же жиром слегка спассировать мелко нарезанный лук и потом последовательно добавить нарезанное кубиками сало, муку, разведенное в бульоне томат-пюре, овощи из маринада и мясо. Котлеты довести до мягкости. Соус заправить сметаной.
На гарнир подать тушеный рис, жареный картофель, отварные макароны, заправленный растопленным маслом.
Болгарская кухня: (тоже отбивные)
1 кг мяса, 2 ст. л. растительного масла, 100 г мелко нарезанных грибов, 15 г муки, бульон, 100 г белого сухого вина, соль, перец. Мясо нарежьте на куски, отбейте тяпкой, посолите, обваляйте в муке. Слегка обжарьте в растительном масле. Переложите в огнеупорный сосуд с крышкой, прибавьте около 100 г мелко нарезанных грибов, посыпьте 15 г муки и залейте бульоном и 100 г белого сухого вина. Посолите, поперчите, закройте крышкой и поставьте тушиться на слабый огонь. Готовые отбивные подавайте в том же сосуде в котором они готовились. Гарнир - жареный картофель, отварной рис, тушеная морковь и лимон.

отбивные не тушат. ну если оч. хочется можно, быстро обжарив с двух сторон, поставить их "дойти" в духовке

Свинина с корицей и горчицей

Продукты: 600-700 г свинины (можно говядину) , 6 долек чеснока, 1 ч. ложка молотой корицы, 0,5 ч. ложки красного острого перца, 3-4 звездочки аниса (бадьяна) , 2 ст. ложки растительного масла, 3-4 ст. ложки горчицы, морская соль.
Духовку предварительно разогреть до 220°С.
Нарезать свинину ломтиками толщиной 10 мм. Отбить слегка, смазать с обеих сторон горчицей и уложить в глубокий противень.
Истолочь в ступке чеснок, бадьян, перец, корицу и щепотку соли, добавить растительное масло.
Смазать этой смесью свинину. Накрыть противень бумагой для выпечки.
Выпекать на самой верхней полке духовки 25-30 минут.
Если у вас говядина вместо свинины, добавьте 100 мл красного вина и тушите, пока мясо не будет мягким. Если вино выпарится, добавляйте, не бойтесь, разбавив две части вина одной частью горячей воды.

Советую приготовить тушеные рулеты из отбивной говядины. Рулеты можно закрепить перед обжариванием нитью или шпажкой. Внутрь рулета можно класть что угодно на ваш вкус. Рулеты слегка обжариваются, а потом доходят вместе на закрытой сковороде. Тушить рулеты хорошо с корнеплодами и овощами, тогда их вкус становится богаче и вы получите вкусную подливку.