А что если котлеты не обволакивать в муке перед жаркой ?

Это дело вкуса, можно и не панировать..

В совке котлеты жарили в муке и сухарях ибо голодные люди были вечно .в правильном питании не сочетается мясо с тестом, мукой, хлебом ..

К сковороде прилипнут

Можно и так. Просто панировка не даёт вытекать лишнему жиру-жидкости из котлет.
Кстати, почему мука? Уж лучше обваляй в сухарях или в овсяных хлопьях.

намочите руки в холодной воде и сформируйте котлетки. Это будет даже полезнее.

Обвалять котлеты можно:
- в обычной муке
- в панировочных сухарях (как белых, так и ржаных)
- в толченых орехах
- в молотом кунжуте

я никогда не панирую... нормальные котлеты.. и корочка присутствует..

масло для жарки будет "стрелять" и плеваться. не будет хрустящей корочки

я никогда не обваливаю, леплю и жарю

Я никогда не обваливаю котлеты в муке, получаются нормальные, не разваливаются

я никогда не обволакиваю, хорошо отбитый фарш, рецептура и все, - в горячем масле никогда не развалятся, и корочка что надо

Можно и. Не обваливать, я чаще не обваливаю

сложнее, уметь надо

Я во взбитом яйце смачиваю, и молотых сухарях, и жарю. А так дело хозяйское: можешь и без панировки, благо сковорода с антипригаром :)

Вкусной корочки не будет

Обваливают в муке, кляре (жидкое тесто), сухарях и т. п. для сохранения сочности (запечатывают). Особенно это актуально для "котлет по Киевски", ведь в них кладут кусочек сливочного масла.

Но готовить котлеты можно и без панировки, особенно на пару или в духовке, да и на сковороде отлично получаются (обжарить до корочки, а потом уже на слабом огне довести до готовности).

Не обваливаю, не панирую. Все отлично

Ну если сковородка без "Антипригара" то котлетки липнуть к ней будут... А если с "Антипригаром" то собственно ничего и не будет

Она и не нужна, если только плохая сковородка. В сухарях можно