Вторые блюда

А что если котлеты не обволакивать в муке перед жаркой ?

Вообще нужно ли это и на что это повлияет ?
Это дело вкуса, можно и не панировать..
ТЗ
Татьяна Знайко
92 589
Лучший ответ
В совке котлеты жарили в муке и сухарях ибо голодные люди были вечно .в правильном питании не сочетается мясо с тестом, мукой, хлебом ..
К сковороде прилипнут
Береснева Татьяна Нет не прилипнут, уже испробовал =)
Можно и так. Просто панировка не даёт вытекать лишнему жиру-жидкости из котлет.
Кстати, почему мука? Уж лучше обваляй в сухарях или в овсяных хлопьях.
намочите руки в холодной воде и сформируйте котлетки. Это будет даже полезнее.

Обвалять котлеты можно:
- в обычной муке
- в панировочных сухарях (как белых, так и ржаных)
- в толченых орехах
- в молотом кунжуте
Береснева Татьяна То есть мука для того что бы фарш не лип к рукам? Просто напрягает мука из за того что она постоянно по всей кухне все в муке и еще и масло потом с мукой которая потом гореть начинает на сковороде
я никогда не панирую... нормальные котлеты.. и корочка присутствует..
масло для жарки будет "стрелять" и плеваться. не будет хрустящей корочки
Юлия Кулик
Юлия Кулик
63 777
я никогда не обваливаю, леплю и жарю
Я никогда не обваливаю котлеты в муке, получаются нормальные, не разваливаются
ЮД
Юлия Дыбова
58 155
Береснева Татьяна Стоит ли бояться отравиться не дожаренной котлетой? Всегда их стараюсь жарить что бы аж подгоралинемного снаружи или напрасно ?
я никогда не обволакиваю, хорошо отбитый фарш, рецептура и все, - в горячем масле никогда не развалятся, и корочка что надо
Можно и. Не обваливать, я чаще не обваливаю
сложнее, уметь надо
АЛ
Алла Лымар
94 226
Я во взбитом яйце смачиваю, и молотых сухарях, и жарю. А так дело хозяйское: можешь и без панировки, благо сковорода с антипригаром :)
Вкусной корочки не будет
Marina Majakova
Marina Majakova
70 286
Ирина Голодова никогда не обваливаю котлеты.
жарю на сильном огне до образования корочки, потом довожу до готовности на медленном. вкусные и сочные получаются
Обваливают в муке, кляре (жидкое тесто), сухарях и т. п. для сохранения сочности (запечатывают). Особенно это актуально для "котлет по Киевски", ведь в них кладут кусочек сливочного масла.

Но готовить котлеты можно и без панировки, особенно на пару или в духовке, да и на сковороде отлично получаются (обжарить до корочки, а потом уже на слабом огне довести до готовности).
Abenova Nurgul'
Abenova Nurgul'
40 821
Не обваливаю, не панирую. Все отлично
Катя Манко
Катя Манко
27 047
Ну если сковородка без "Антипригара" то котлетки липнуть к ней будут... А если с "Антипригаром" то собственно ничего и не будет
Она и не нужна, если только плохая сковородка. В сухарях можно
Береснева Татьяна Ну у меня обыкновенная чугунная сковорода, картошка к примеру на ней готовится отлично и не пригорает ели конечно не забыть про нее