Стоит ли добавить свежую кинзу в фарш для люля? +

1) не люблю люляки баб.
Сколько не ел - пересушенная котлета.
2) кинза в фарше точно лишняя. её лучше сверху готовую еду посыпать. Нагревать её не стоит

Тут главное как вы собираетесь готовить
Если на шампурах, то не стоит. Всякая зелень которая присутствует в фарше способствует его расслоению .И когда такие готовят люля на мангале ,этот фарш может просто развалиться
Но вообще кинзу в люля добавляют часто, но тогда надо готовить их на решетке

да ,но не переборщите

Не знаю, вот что нашел:

Сочные люля кебаб получатся более вкусными, если вы добавите в фарш свежую зелень кинзы или петрушки. Обжаривать блюдо можно на мангале или в сковороде, но не в духовке, иначе будет суховато на вкус. Не все любят привкус кинзы в приготовленном мясном блюде, поэтому вы можете заменить ее на петрушку. В целом же кинза добавляется в люля кебаб для того, чтобы нивелировать аромат баранины.
================================================================
ИНГРЕДИЕНТЫ

Фарш мясной 400 Грамм
из говядины и баранины
Петрушка 1/2 Пучка
Соль 4 Щепотки
Перец черный молотый 2 Щепотки
Масло растительное 40 Миллилитров
Лук репчатый 1/2 Штуки


Шаг 1
Подготовьте указанные ингредиенты. Говядину и баранину можете перекрутить через мясорубку в домашних условиях либо приобрести уже готовый фарш.

Шаг 2
Половину репчатого лука натрите на терке с мелкими ячейками прямо в фарш. Всыпьте соль и молотый черный перец. По желанию можете добавить и другие приправы, пряности, но классические — обязательны!

Шаг 3
Промойте зелень кинзы или петрушки, мелко порубите и добавьте в емкость. Тщательно перемешайте фарш и поместите его в холодильник примерно на 30 минут. Затем извлеките и вымешайте еще 5-7 минут, время от времени бросая его в тарелку с руки, чтобы выбить воздух. Яйцо в фарш не добавляется! Фарш вымешивается до тонких белых сальных нитей, благодаря которым и будет держаться на шампуре. При этом его обязательно нужно многократно охлаждать, так как в теплом фарше такие нити не образуются.

Шаг 4
Затем из части фарша сформируйте округлую котлету и проткните ее шампуром: металлическим или деревянным. Сожмите в ладони мясо, чтобы оно прочно основалось на шампуре.

Затем из части фарша сформируйте округлую котлету и проткните ее шампуром: металлическим или деревянным. Сожмите в ладони мясо, чтобы оно прочно основалось на шампуре.

Шаг 5
Обжарьте люля кебаб на открытом огне, на решетке или в сковороде до румяности со всех сторон, включая сильный нагрев.

Шаг 6
Если вы готовите в сковороде, убавьте нагрев и накройте емкость крышкой, пропаривая блюдо примерно 2-3 минуты.

Шаг 7
Подайте люля кебаб к столу горячими, украсив свежей зеленью.
===============================================================
Автор рецепта — AlenaPrika

Теперь мы знаем что можно, но с осторожностью ее не каждый любит.
Она имеет специфический вкус и запах. Я ее тоже не недолюбливаю.


Оставлю ссылку на статью в комментариях под ответом.
Там и видео есть.

У кинзы очень специфический аромат и вкус... эта трава на любителя. Я сама её поняла с возрастом и начала её есть только свежую может лет 5.

Кинза - всему голова

брат, точно свежие?