Мясо свинина. Купила мяса, прокрутила на фарш, а котлеты получаются как резиновые, почему? Просто хрустят, такие упругие

Много мяса, нужно разбавлять морковью, хлебом, луком или ксртофелем.

наверное в духовке запекаешь

в фарш нужно обязательно добавлять растительное масло или сало и воду. консистенция фарша для котлет должна быть мягкая. фарш надо вымешивать минимум 5-7 минут!
вот мой рецепт котлет
250 гр . говядины 250 индюшатины, смолоть 2 раза. добавить 1 яйцо , 1 кусок белого хлеба раскрошить , 3\4 стакана воды, соль, перец, мятый чеснок , ложку измельченного укропа. вода необходима , чтобы фарш был сочным. весь фарш хорошенько вымешивать рукой взбивая . фарш должен стать пышным и увеличиться в размере. тогда он готов . выделываем котлетки , обваливаем в сухарях и жарим на средне высоком огне. по желанию потом можно стушить их в томатном соусе.

Овсяные хлопья надо было добавить

Кулинар из вас прямо скажем никакой.............

рецептов много,изучай

потому что в котлеты добавляют моченый хлеб,лук,специи или даже манку

В мясо хорошо добавить картофель или кабачок, лук

а нет.

Хлебушек, хотя бы на воде, лучок рубленный в помощь. Поищи рецепты котлет в Сети, и выбери по своему вкусу.

Обычно крутят свинину с говядиной или говядину с курятиной или индейкой или уткой.
Котлеты получаются вкуснее.

Чтобы ответить на "почему? ", хорошо бы знать какую часть туши пустили на фарш и что ещё в него добавляли.
Про хлеб/кабачок/овс.хлопьяяйца/лук уже ответили. Если ничего не добавляли, то обязательно добавить жидкость(молоко, вода, молоко+вода). Хорошенько вымесить и отбить/выбить. И никогда не добавляю яйца!

А хлеб вымоченный в молоке,яйцо,лук и т.д. добавлять кто будет?Жарить котлеты из чистого мясного фарша-так себе затея

Ща вы научите..... фарш 50/50 с говядиной. Лука 3 луковицы на 1 кг. Соль по вкусу... какой хлеб? какие яйка и морковь?

Гольная свинина на фарш? Буэ

Фарш плохо отбит. И наверное там яйцо.

Много жира? Хрящей? Может мясо такое...и надо добавлять хлеб, яицо, лук