Как приготовить идеально курицу? Без разницы какую часть/тушку, готова пробовать все лайфхаки)

по сссровски. на банке

Чкмерули,курица готовится в сметанно - чесночном соусе...

Отварить . Прекрасный насыщенный куриный бульон можно есть с домашними гренками , а сваренную душистую курицу есть большими кусками до полного отпада от стола !

нет ничего идеального в этой жизни. когда руки из правильного места растут - и шницель из грудки в панировке будет деликатесом.
а я люблю кусочки куриной грудки с грибами в кокосовом молоке с кари, солью, перцем. грудку порезать и обвалять в кукурузном крахмале с солью. разогреть сковороду с несколькими ложками растительного масла и обжарить кусочки курицы пару минут переворачивая, пока цвет их не станет матовым, добавить не мелко резаные шампиньоны и пожарить еще пару минут. залить стаканом кокосового молока, а лучше сливок. насыпать чайную ложку кари. немного присолить, поперчить, перемешать и потушить еще 3-4 минуты. курица готова.

Котлеты "Пожарские" и "По-киевски".Мои ,семейные" рецепты "по СССРовски": В 3-литровой банке, "На бутылке",копченую,на можжевеловых стружках", куриный плов-карри. Мой,личный: крупные куски филе грудки, на "шубке" из лука,помидоров и антоновки.Куски филе курицы под соусом из яблок и клюквы.

Сварить, охладить, предварительно извлекши из бульона.

либо закоптить либо запечь с чесноком и майонезом

Маринуй. Крылышки, например, можно намазать кетчупом и майонезом одновременно перед тем, как сунуть в духовку. Для грудки много маринадов существует, и ещё важно её не пережарить, а то сухо получится.

Согласен с Мо, на банке зе бест

Засолить и запечь в духовке (если правильно помню, нашёл этот рецепт у какого-то француза):

За несколько (2-4) часов до готовки, замочить целую тушку курицы в солевом растворе (3 ст. ложки соли с верхом на 2 литра воды) + разрезанная пополам луковица. Это сделает мясо очень сочным.

Чем дольше замачивается курица, тем сильнее она просаливается. Мелкие тушки просаливаются быстрее. В общем, размер тушки нужно учитывать, чтобы успели просолиться, но не стали пересоленными.

Выпекать 1,5-2 часа (мелкие куры быстрее пропекаются, крупные дольше) при температуре 90 градусов.

Если любите зажаристую корочку, то вынуть из духовки, дать полчаса остыть и подсохнуть, после чего запекать 10-15 минут при 250 под грилем (можно полить/смазать жиром или обмазать своим любимым соусом для запекания, но можно и ничего не делать, итак образуется корочка).

Обычно укладываю курицу на решётку, на центральный уровень духовки. На нижний уровень ставлю поддон с нарезанными крупными кусками картофелем, морковью, луком и болгарским перцем и наливаю пару стаканов воды. Так готовится простенький гарнир.

да, вкусы разные, мне нравится из горячего курица гедлибже и чахохбили, из холодного - сациви

пошла на ютуб

Вкусы у всех разные.
У каждого свой идеал

Могу подсказать, как сварить сочную куриную грудку.

Солите, перчите, заворачиваете в 3 слоя фольги и опускаете на дно кастрюли с холодной водой. Медленно доводите до кипения, убавляете плиту до минимума и варите 40 минут. Затем плиту выключаете, закрываете кастрюльку крышкой и ждёте, когда вода вместе с грудкой остынет.

Таким образом получается идеальная, нежная и сочная куриная грудка.

Курица жареная под гнетом на сковороде. Можно взять окорочка, можно целую курицу разрезать по грудке. На курице сделать надпезы, посолить, поперчить (паприка, перец для курицы), побрызгать столовым укскусом и оставить на полчаса. Курицу выложить на сковороду без масла, сверху металлическая тарелка или поднос и груз кг 5. Готовить 25 мин , затем перевернуть прижать грузом и еще столько же жарить.

Курица на сковородке: Нам понадобится курица, рафинированное растительное масло, соль, черный молотый перец, приправа для курицы и свежий чеснок. Вначале нужно подготовить курицу. Если она у вас замороженная, правильно дадим ей оттаять. Для этого за несколько часов (лучше с вечера) переместим ее в холодильник. Как вариант, можно набрать большую миску с холодной водой и прямо в пакете оставить курицу при комнатной температуре, но это не лучшие способы. Я использую охлажденную курицу. Тщательно промываем ее под холодной проточной водой, а затем хорошенько обсушиваем бумажным полотенцем. Если мясо будет влажное, вода при обжаривании в масле даст очень много брызг. Дальше разогреваем подходящую сковороду с растительным маслом. Масло нужно хорошо прогреть на среднем огне и только тогда можно закладывать порционные кусочки курицы. Жарим мясо на сильном огне в раскаленном масле – тогда быстро образуется корочка, а сок останется внутри. Кроме того, курица будет именно жариться, а не тушиться. Обжариваем кусочки буквально по паре тройке минут с каждой стороны, не забывая переворачивать мясо. Теперь можно сделать средний огонь и даже прикрыть сковороду крышкой. Обжариваем мясо с каждой стороны еще минут по 10.Практически в конце жарки солим курицу, приправляем черным молотым перцем (по вкусу) и добавляем приправу для курицы (по желанию). Жарим еще около 5-7 минут в общей сложности. В конце делаем маленький огонь и добавляем очищенный и измельченный свежий чеснок. Аромат стоит по всей кухне, нагоняя аппетит. Даем чесноку отдать его по полной и можно сказать, что жареная курица на сковороде готова. Проткните мясо в самом высоком месте: если идет полностью прозрачный сок, курица готова. Подаем нашу жареную курочку горячей в сопровождении свежих овощей, зелени и соусов.

Вять кур. голени или бедра, посолить, поперчить, добавить немного любимых специй/или просто специи для курицы, но немного, положить в форму, смазанную, раст. маслом, и ещё полить раст.маслом, 1 ст. ложка. Поставить в духовку на 220 градусов, в процессе готовки масло сильно разогреется, будешь открывать духовку и поливать им курицу, так она и приготовится быстрее и будет с хрустящей корочкой. Масло нужно только для этого, жирно не будет.

1.температуру соблюдайте, для белого мяса – 170 градусов, для красного – 180.
2.солите равномерно
3.свободно куски кладите, не плотничком
4.если в маринаде делаете, то на холоде оставляйте на какое-то время

Понятие «идеально» у каждого свое. Для меня идеально, когда корочка хрустит, когда поострее и посочнее. Белое мясо вообще не воспринимаю, только красное. Для хруста корочки добавьте 1–2 чайные ложки разрыхлителя в маринад.

Дело в самом мясе и приправах/маринаде. У меня отлично получается, когда готовлю из Нашей Птички с апельсинами и медом.