большой кусок толстый филей что приготовить,?

- стейки (из филея)
для чесночного масла:
- сливочное масло - 125г
- чеснок (измельченный) - 3 зубчика
- зеленый лук - 2 перышка
для масла с зеленью и перцем сладким:
- перец сладкий красный
- сливочное масло - 125г
- листья орегано (нарезанные) - 2 ч. л.
- лук репчатый (нарезанный) - 2 ч. л.
- соль и перец черный молотый - по вкусу.
Удалить со стейка лишний жир и жилы. Надрезать стейк сбоку.
Приготовление чесночного масла. Размять сливочное масло до консистенции крема, добавить чеснок и зеленый лук, взбить до однородной массы.
Приготовление масла с зеленью и сладким перцем. Разрезать перец пополам, удалить семена и перегородки. Уложить на противень кожурой вверх. Смазать растительным маслом.
Готовить на разогретой решетке, пока кожура не вздуется и не почернеет. Остудить перец и снять с него кожуру. Мелко нарезать мякоть. Взбить сливочное масло до кремообразной консистенции. Добавить сладкий перец, зелень, соль и перец и снова взбить до однородной массы.
Фаршировать одни стейки чесночным маслом, другие -
маслом с зеленью и сладким перцем. Жарить на горячей решетке или крышке барбекю по 4-5 минут с каждой стороны, постоянно смазывая стейки остатками пикантного масла.

Говядина по-голландски с маринованными грибами
Взять 1,5 кг филея, посолить. Нарезать ломтиками 1 морковь, 1 луковицу, 1 сельдерей, положить в кастрюлю, а сверху - говядину, 15-20 зёрен чёрного перца, 5-6 шт. лаврового листа, облить 1-2 ложками масла, поджарить в духовой печи. Затем разрезать, переложить поджаренным в масле тёртым хреном, облить соусом из жаркого с 3 ложками маринованных грибов, вскипятить.

Если есть время и желание повозиться сделай одно ОБАЛДЕННОЕ блюдо (не знаю, как называется...) ! Нарежь мясо поперек волокон на куски толщиной 1 см. Хорошенько отбей. При отбивании посоли и поперчи по вкусу. Нарежь на тонюсенькие брусочки какую-нибудь свиную копченость: окорок, карбонат, грудинку и т. п. Заверни в отбитое мясо, сформируй такие нетолстые рулетики, поплотнее! Уложи в форму "плечом к плечу", потеснее. (кстати, если рулетиков получилось мало, чтоб уложить плотно, лучше перевязать их нитками; потом обрежешь!) . Заливаеь сметаной и майонези пополам, можешь вмешать туда же специи, какие любишь. Я иногда аджику кладу. И - в духовку!