Как себя обезопасить при выпечке пирога с речной/озерной рыбой?

Вообще предпочитаю морскую ( минтай, горбушу), обязательно сильная термообработка ( жарю, варю, запекаю, много специй и соль кладу). Но вот сейчас на рынок привозят свежевыловленную мороженую щуку, сазана, карпа, карася, сырок ( пелядь), еще каких-то видела сегодня, не запомнила. Захотелось мужа побаловать пирогом с рыбой, он любит это дело. Как обработать рыбу так, чтобы не было там никаких остаточных явлений токсоплазмы, описторхоза и прочих лямблий? Ко всему, у нас котЪ, по любому выпросит кусочек сырой рыбки ( за рыбу душу продаст, особенно за минтай). Склоняюсь к карасю ( подешевле, 130 руб/кг, карп 200 руб/кг) и здоровые рыбины. Или лучше не рисковать?
ЗЫ: летом карпов и карасей запекали в золе в мангале, запечатав в корку из 2 кг соли, цельную крупную рыбину, с головой, но потрошеную. Вроде ничего не словили, никакой холеры.