Купила мойву, что можно из него приготвить?

Мойва (ее научное название Mallottus villosus, а английское – Capelin) относится к семейству корюшковых, являясь наиболее многочисленным видом корюшек. У мойвы очень мелкая чешуя (но достаточно различимая, чтобы признать рыбу кошерной) . Самцы вырастают до 25 см, самки лишь до 20. Но в промысловых уловах попадается мойва длиной в 11–19 см и в возрасте 1–3 года.

Мойва – чисто морской вид, живет в открытом море, в верхних слоях воды в Арктике и северных частях Атлантического и Тихого океанов. Питается планктонными рачками и мелкими рыбами На нерест к берегам мойва подходит огромными стаями, за которыми следуют стаи питающейся мойвой трески, чайки и даже киты. В местах нереста берег бывает покрыт километровыми толстыми полосами выброшенной прибоем мойвы.

Во время нереста самец прочно захватывает самку грудным и брюшным плавниками и опускается ко дну (Наверное поэтому у самцов плавники длиннее и выше, чем у самок) . Большинство рыб погибает после первого нереста. Плодовитость мойвы 6–40 тыс. икринок. Из икры через месяц появляются личинки, которые сносятся течением в открытое море.

Еще в начале 20 века промысел мойвы считался местным, рыбу эту ловили только в период ее нерестовых подходов к берегам и использовали как наживку при ярусном лове трески. Но по мере уменьшения запасов трески и сельди мойва стала важным пищевым объектом. Годовые уловы составляют несколько миллионов тонн, а распределение квот на вылов между Россией и Норвегией всегда проходит в очень напряженной борьбе, поскольку запасы этой рыбы уменьшаются. Сейчас мойву, в основном, ловят тралами. В Израиль мойва попадает из Норвегии, а ловят ее норвежцы не только в своих, но также и в исландских или гренландских водах.

----------------------------------------------------------------------------------------------------
Проще всего (на мой взгляд и вкуснее) мойву просто пожарить.
Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле, отставить.
Рыбу промыть, выпотрошить и убрать позвоночник, обжарить в луковом масле до готовности, добавить жареный лук, соль, перец.
Можно, чуть недожарив, залить сметаной и тушить еще минут пять.

Любители повозиться на кухне могут приготовить из мойвы псевдо-шпроты.
Я нашел несколько рецептов, но все они сводятся к вымачивании в крепком чае и тушению в растительном масле. Вот, например:

-"Рыбу выпотрошить, обезглавить, уложить в крепкий раствор соли на полчасика.
-Затем выложить на сковороду в один слой, сверху положить лаврушку и перец, потом второй слой рыбы.
-Если к этому времени рыба не кончится, опять засыпать лавровым листом, и выложить третий слой мойвы.
- Залить крепкой свежей заваркой черного чая и растительным маслом, закрыть крышкой и отправить в духовку на 1,5 - 2 часа.
- За 15 минут до готовности крышку снять.
-Остудить.
-Если продукт не доводить до полной готовности, а вынуть минут на 20 раньше, шпроты сохранят легкий привкус рыбы, чем будут выгодно отличаться от консервированных.

На 1 кг мойвы понадобится:
заварки - 1/2 стакана,
растительного масла - 1 стакан,
лаврового листа - 5-6 шт. и перец горошком. "
-------------------------------------------------------------------------------------
французский пирог - рыбник с мойвой:
Для теста - два 200 граммовых стакана ржаной муки, 1 стакан воды, соль, для начинки - 1 кг мойвы, 2 луковицы, соль, перец, 2 ст. ложки растительного масла;
готовим французский пирог: замесить пресное тесто, как указано в предыдущем рецепте, мойву промыть, обсушить и слегка посолить, лук нарезать кольцами;
раскатать тесто, уложить на него чередуя ряды мойвы и кольца лука, приправить солью и перцем, концы теста соединить и защипать шов;
пирог положить на смазанный маслом противень и наколоть острием ножа или вилкой, выпекать при температуре 210-220 градусов, испеченный пирог смазать растительным маслом.

Приятного аппетита !

Мойва одесская
Мойва (желательно покрупнее) , лук-репка, яйцо, мука, соль, перец.

Мойве оторвать голову и по животу разрезать, чтобы выпотрошить и удалить позвоночник (если вы возьмете позвоночник от головы, он легко полностью отойдет от мякоти) . В мисочке смешать яйцо, мелко порубленный лук, соль и перец, муку, то должен получиться средней густоты кляр. Обвалять филе мойвы в кляре и обжарить по 3-4 минутки с каждой стороны.

Мойву помыть, посолить поперчить, обвалять в муке и на сковородку!
Это наше любимое блюдо в последнее время. На гарнир овощной салат. Удовольствия море, а затраты минимальны :-)

Уха из мойвы
рыба - 200г
- картофель - 160г
- лук репчатый - 20г
- корень петрушки - 15г
- зелень петрушки и укропа - по вкусу
- лавровый лист - по вкусу
- перец черный горошком - по вкусу
- соль.
Мойву, хорошо промытую и очищенную, отварить с добавлением лаврового листа, черного перца горошком, репчатого лука, корня петрушки.
Отвар процедить, положить нарезанный кубиками картофель, варить 15-20 минут, посолить.
При подаче уху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

можно просто пожарить или потушить с картошкой

Из мойвы очень вкусный пирог получается,,,

Мойва запеченная
500 г мойвы, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана тертого сыра, перец, соль, зелень.
Рыбок разделать на филе без костей, поперчить, посолить, жарить в масле до румяной корочки. Уложить рыбу в смазанный маслом сотейник слоем, полить сметаной, посыпать сыром и запекать в горячей духовке до румяной и золотистой корочки . Приятного аппетита!! !

Обжаривается лук до золотистого цвета, желательно в широкой сковородке, выкладывается уже чищенная мойва, заливается кипятком, потом соль, специи и тушится. Вкуснотища!

Пирог с мойвой

Ингредиенты
мойва, молоко, мука, сода, яйца, майонез, картофель, лук репчатый, перец черный молотый, соль, сахар.
Способ приготовления
Тесто:
1 стакан молока, 2 стакана муки, 3 яйца, 250г майонеза, 1 столовая ложка сахара, соль по вкусу, сода на кончике ножа.
Начинка:
Очистить свежую мойву (500 гр) от костей, головы.. . Три средних картофелены, крупная луковица.

Форму помазать маслом (солить все ингредиенты отдельно) :
1 слой картошка, 2 начинка (мойва очищенная от костей) , 3 лук, 4 перец и заливать тестом
40 мин в духовке

слой картофеля, слой мойвы.... так несколько раз, можно лучок добавить, залить майонезом и поставить в духовку.. . запекаться! ! Приятного аппетита;)

чистите мойву от внутренностей! обвалмваете в муке смешанной солью, перцем и др приправами по вкусу. И обжаривайте с 2-х сторон на разогретом масле. ВКУСНО, БЫСТРО и ПИТАТЕЛЬНО. если времени дефицит это самое время