Как вкусно приготовиить рис?

"Рис рассыпчатый"
Риса
Воды
Соли
Масла растительного

Рецепт "Рис рассыпчатый"

Правило первое: никогда не варите рис в эмалированной посуде.

Правило второе: перед варкой рис нужно тщательно промыть ( где-то читала, что японцы или китайцы промывают рис 7 раз, я тоже попробовала и теперь всегда так делаю. Действительно 7 -я вода самая чистая) .

Правило третье: после закипания и до подачи на стол, рис ни в коем случае не перемешивать.

Ну а теперь давайте варить рис.
Берeм кастрюльку, ставим на огонь и наливаем в неe масло (лучше растительное) . Собственно кол-во масла зависит от Вашей кастрюльки. Я наливаю так, чтобы дно кастрюльки было закрыто приблизительно на 5 мм.

Засыпаем в нагретое масло тщательно промытый рис и хорошенько перемешиваем, заливаем водой. Каждый рис по-своему хочет воды, но пока Вы не наберeтесь опыта, я советую соблюдать следующие пропорции: на 1 стакан риса 1. 5 стакана воды.

Доводим воду с рисом до кипения и солим, или добавляем куриные кубики (по вкусу) и в последний раз перемешиваем (можно добавить немного молотого шафрана (не больше кофейной ложки) шафран придаст Вашему рису красивый жeлтый оттенок и нежный вкус) .

Убавляем газ до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем вариться.

Варим до готовности.

Ну а теперь немного о ошибках, которые можно легко исправить.
1. Если у Вас вся вода выкипела, а рис остался недоваренным, то тогда выключите газ и оставьте рис под закрытой крышкой минут на 15 -20, и рис у Вас дойдeт сам, только не доливайте воды и на протяжении указанного времени крышку не открывайте.

2. Если у Вас рис сварился, но он не рассыпчатый, а как-бы мокроватый. Тогда выключите газ и на кастрюлю положите газетку 2 -3 слоя, а сверху придавите как следует крышкой и оставьте так минут на 15 -20, газета заберeт излишек жидкости.

И хотелось бы ещe сказать, как правильно разогреть рис, если у Вас нет микроволновки.
Не нужно никаких сковородок, не портите рис. Просто возмите кастрюлю с рисом, налейте в него немного воды буквально грамм 30 и поставьте на самый маленький огонь разогреваться, только не перемешивайте, он у Вас итак прекрасно разогреется.

Ну вот и всe. Соблюдайте правила, варите и КУШАЙТЕ НА ЗДОРОВЬЕ

Я беру пропаренный рис Мистраль, чаще золотистый. Варю так. Сначала поварю в одной воде несколько минут, потом эту воду сливаю, чуть промываю и заливаю новую воду, добавляю соль. Варю до готовности, добавляю сливочное масло. Получается всегда рассыпчатый.

Промыть, налить воды на 2 см. поверх риса, добавить масла растительного и специй, и варить пока вода не выкипит. Рис лучше пропаренный.

Рис любят многие, у многих имеются свои хитрости приготовления и свой любимый рецепт. А кто-то, может быть, только хочет научиться готовить это блюдо. Каким должен быть рис, и как готовить его, чтобы он стал более вкусным и питательным?

Итак, хитрости варки риса.

Рис после варки будет более белым, если добавить в воду чуть-чуть уксуса. Если добавить в воду немножко соли и жира во время варки риса, то он будет более мягким и рассыпчатым. Если рис остыл, его можно подогреть на пару, добавив чуть-чуть соли. Добавить в недоваренный рис немножко рисового вина, то он рис сварится очень быстро.

Несколько способов варки риса:

Рис по-восточному: Варить рис на сильном огне в течение минуты, затем 15-20 минут варить на слабом огне, плотно закрыв кастрюлю крышкой и положив на нее груз, чтобы крышку не поднимало паром. Варить, пока рис не впитает в себя всю воду и не станет мягким и рассыпчатым. Такой рис по окончании варки промывания водой не требует.

Варка риса на пару: Упрощенный способ. В кастрюлю налить кипяток, примерно до половины. На кастрюлю повязать салфетку из бязи или неплотного полотна. Насыпать на нее рис, положить сверху кусочек сливочного масла, закрыть крышкой и поставить кастрюлю на сильный огонь. В процессе варки при необходимости подливать в кастрюлю кипяток, не снимая салфетки. Такой рис сварится примерно 40 минут и получится рассыпчатым и питательным.

Рис по-итальянски: Поджарить рис вместе с луком, затем добавить воду и немножко соли, варить до полной готовности, добавить ложку сливочного масла и 25 граммов сыра.

Необычно вкусен рис с овощами. На его приготовление не требуется много времени и хлопот. Вкусный рис можно приготовить с разными овощами и в разных вариантах. Все получится так, как вы пожелаете. Такой рис можно приготовить с мясом, курицей, рыбой, грибами, фруктами и овощами. Если вы только проявите немного фантазии и творчества, то вы легко сможете приготовить вкусный рис, который и радует глаз и очень аппетитный.

Например: рис с лососем:

Его ингредиенты: молодой имбирь одна треть стакана, половина лосось, стакан риса, стакан воды, вино, молотый перец, кунжутное масло в небольшом количестве.

Метод приготовления: Вымыть рис и залить стаканом воды на 15 минут. Разрезать лосось на кусочки и положить на 10 минут в специи. Затем разрезать молодой имбирь на кусочки и положить вместе с лососем на рис и варить на огне. Когда рис будет готов, продержать в кастрюле еще 15 минут. Под конец все размешать ложкой и блюдо готово.

Ризотто с орехами и грибами

300 г риса, половинка маленькой луковицы, 100 г растительного масла, 3 очищенных помидора, 100 г сухих грибов, 300 г очищенных орехов, соль.

Поджарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета, добавить мелко нарезанные помидоры и грибы, предварительно замоченные в теплой воде. В ту же посуду высыпать рис и отварить его, подливая понемногу воду, посолить.
Когда рис будет почти готов, добавить нарезанные орехи, все тщательно перемешать. Можно украсить рубленой зеленью и заправить сливочным маслом.

промою. просушу. прожарю в масле .заливаю кипятком и до готовности. соль

хорошо промыть, замочить в воде где-то на час, затем налить воды где-то на 2см. выше риса, посолить, довсести до кипения, как только закипит убавить огонь до минимума. Не мешать, минут через 20 будет готов вкусный рис.

Как приготовить рис, чтобы он не пригорел, не превратился в размазню, не был сырым или липким? Нижеследующие советы помогут вам сварить легкий, пушистый рис. Они больше относятся к белому длиннозерному рису, но чтобы приготовить рис других сортов, возьмите этот способ за основу и лишь слегка модифицируйте его каждый раз, как будете иметь дело с другим сортом.

Когда вы будете отмерять рис для варки, учтите, что он удвоится в размере. Поэтому, отмеряя рис на гарнир, берите примерно по 0,5 стакана риса на порцию.

Переберите рис и высыпьте его в кастрюлю. Залейте холодной водой, наполнив кастрюлю до половины. Размешайте рис рукой, чтобы отделилась незамеченная шелуха. Слейте воду. Если рис вам нужен для приготовления суши или долмы, то ополосните его еще 1-2 раза, если рис нужен рассыпчатый, то ополосните рис большее число раз, тщательно промывая, сливая воду после каждого ополаскивания. Молочный цвет воды указывает на присутствие крахмала, который при варке сделает рис липким.

Отмерьте воду из расчета 1 стакан воды на 1 стакан риса, прибавив еще 1 стакан воды на всю кастрюлю. Такое количество воды используется для получения более рассыпчатого риса.

Если у вас рис обычно пригорает или вы предпочитаете более липкий рис, то налейте еще немного больше воды.

Слегка посолите воду. Не кладите много соли, потому что рис впитает ее, как губка. Лучше еще досолить в конце приготовления.

На большом огне доведите рис до кипения и сразу уменьшите огонь. Периодически перемешивайте рис ложкой, стараясь провести ею по дну, особенно по краям, чтобы рис не прилип и не сгорел. Рис имеет обыкновение прилипать ко дну, и даже наличие воды не спасет его от пригорания.

Большие пузыри на поверхности риса нежелательны - это значит, что вода очень быстро выкипает. Уменьшайте огонь и прикройте кастрюлю крышкой.

Рис при кипении должен выбрасывать на поверхность очень маленькие пузырьки - без бульканья и пены.

Итак, варите рис, не доводя до бурного кипения на небольшом огне около 20 минут, размешивая его каждые 7-8 минут.

Если через 20 минут в кастрюле осталась вода, то, видимо, вы налили ее слишком много.

Снимите крышку и варите еще 5-7 минут.

Когда вода полностью впитается в рис, все готово.

Немного полезных сведений.

Длинный рис лучше всего использовать для плова, карри или паэльи - он менее липкий, чем круглый рис.

Круглый рис лучше использовать для приготовления пудингов или блюд восточной кухни.

Неочищенный рис требует большего времени а также несколько иного способа при варке.

На 1 стакан риса надо взять 2 стакана воды (обратите внимание - при этом способе варки дополнительный стакан воды на всю кастрюлю не нужен) . Вскипятить воду, затем добавить рис. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить на небольшом огне, при периодическом помешивании 40-45 минут.

Если при варке образуется пена, снимайте ее - в ней содержится не только крахмал, но также могут содержаться и токсины.

Если рис предварительно обжарить на сухой сковороде, то вы получите ореховый привкус у готового блюда. Жарить надо, постоянно помешивая, не допуская обгорания, до золотистого цвета. Обжаренный рис варить придется не 40-45 минут, а минут на 10 меньше.

Дикий рис хорошо использовать для приготовления овощного плова или наполнителя для фарша.

Пропорции для варки: на 1 стакан риса - 1 литр кипящей воды.

Приятного аппетита!

с томатным соусом