Приготовление горбуши.

РЫБНЫЕ СТЕЙКИ.
Лосось или сёмгу режем на куски толщиной 2-2,5 см. Не снимая кожи, моем, заливаем холодной водой и даём постоять несколько часов. Затем воду сливаем, стейки обсушиваем бумажной салфеткой, посыпаем солью, перцем или специальными приправами для рыбы. Крупную луковицу натираем на тёрке, смешиваем с майонезом. Обмазываем этой смесью стейки и оставляем так ещё на час-полтора.
Затем жарим на сливочном масле, не накрывая сковороду крышкой. Кожа получается, как жареные сухарики.

Смените рыбку. Горбуша, отнестившись, умирает и ее тут же берут. Юкагиры ей только собак кормили. Хоть это лосось, родня семги, но не семга, чавыча, нерка и т. д.

Горбуша будет нежная и сочная, если вы сделаете из нее заливную рыбу. Это самое лучшее ее применение. Хотите обязательно жарить - потушите ее в майонезе. Получается приемлемо.

Горбушу ЛУЧШЕ ТУШИТЬ!

Горбуша в сливках

Горбуша 1 шт. , лук 2-4 шт. , сливки 1/2 л. , соль, перец

Свежемороженую горбушу разделать на филе, уложить в сковороду, посолить, много поперчить, добавить свежий репчатый лук, чем его будет больше, тем лучше. Все это залить 0.5 литра сливок и в духовку на 40 минут. Крышкой не накрывать, огонь умеренный.
---------------------
Горбуша, тушеная с картофелем по домашнему

500 г горбуши, 1 луковица, 1/4 корня сельдерея, 6-7 картофелин, 1,5 моркови, 1/2 литра молока, 1/2 ч. л. соли, зелень петрушки или укропа по вкусу.

Вымытые и очищенные овощи нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук и сельдерей обжарить, переложить в порционные горшочки, добавить картофель, морковь, соль, перец, молоко и тушить 20 минут в духовке, затем на овощи положить кусочки филе и тушить до готовности. Подать в горшочках, посыпав зеленью.

Горбуша в тесте

Пиво, 1 яйцо, мука, соль, взбить все вместе, горбуша, растительное масло.

Приготовить жидкое, как для оладий тесто, но не на молоке, а на пиве: пиво смешать со взбитым яичным желтком, всыпать просеянную муку, соль, взбить все вместе, добавить отдельно взбитый белок и осторожно перемешать. Горбушу нарезать ломтиками, слегка посолить. Наколоть каждый ломтик рыбы вилкой, обмакнуть в тесто и обжарить в горячем растительном масле. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Горбуша приготовленная на пару

Ингредиенты:
1 горбуша,
250 г риса,
1 лимон,
листья салата,
зелень укроп,
соль.

Приготовление:
Горбушу почистить и порезать на порционные кусочки, посолить, поместить в пароварку. Туда же поместить промытый рис. Готовить совместно. Подавать с майонезом или соевым соусом. Можно с соусом для рыбы

Я сначала обжариваю горбушу до корочки на сильном огне, а потом добавляю пачку сметаны (прямо в сковородку с рыбой) и тушу так до готовности на маленьком огне. Добавьте еще лавровый лист и перец. И рыба будет сочная и подлива для гарнира отличная

СОСТАВ
0,5~1кг горбуши, 2 ст ложки оливкового масла, 1 ст ложка пряностей для рыбы, 1/3 ч ложки соли, 2 ст ложки сухого белого вина или лимонного сока.

У куска горбуши снять кожу и вырезать хребет. Разрезать на порционные куски.
В небольшую миску влить оливковое масло, белое вино или лимонный сок, всыпать специи и соль. Все хорошо взбить вилкой.

Духовку разогреть до max температуры.
Кусочки семги обмакивать в смесь и выкладывать на решетку в духовке.
Под решетку заранее подставить противень для стекающей жидкости.
Готовность через 10~20мин, в зависимости от температуры.
Перед подачей можно дополнительно полить соком лимона.

"Масло - обязательно, иначе корочки красивой не будет. Много масла на рыбе все равно не удержится, так что по сравнению с обычной жирностью семги ничего сильно не изменится.
Запихивать рыбу нужно в ОЧЕНЬ горячую духовку, а то корочка будет тогда, когда рыба пережарится.
Насчет лимонного сока или сухого вина - можно смесь, чтобы убавить количество лимонной кислоты. "

Горбуша - потрясающая рыба! Возможно вы ее пережариваете? Очень вкусно получается горбуша в духовке, никакой возни. Я поливаю на нее соевый соус, мне кажется именно благодаря ему она выходит еще более нежная. Только не перебарщите. И не забывайте, что он соленый, так что аккуратней с приправами. Приятного аппетита.