Подскажите приготовление окуня, желательно в жаренном виде

Окуни жареные
Окуней очистить, вымыть, сделать на спинке 2-3 надреза, а крупные распластать, посолить, дать немного полежать, вытереть досуха, обмазать маслом, обвалять в муке или сухарях, положить в раскаленное масло (с 1/2 стакана) , поджарить, подавать с огурцами, с шинкованной капустой, с маринованной свеклой и пр.

1-Почистить
2-Промыть
3-Обвалять в муке
4-И на горячую сковороду
5-Жарить до готовности

Окунь под майонезом

рыба (филе) - 600 г
майонез - 150 г
картофель - 2 шт.
масло оливковое
соль, перец
петрушка сухая

Нарезать слегка размороженную рыбу порционными кусками, посолить. На разогретую сковороду налить масло и обжаривать рыбу в течение минуты. Картошку нарезать соломкой и положить поверх рыбы на сковороду. Блюдо залить майонезом, поперчить и посыпать сухой петрушкой. Поставить в горячую духовку и запекать при 200 градусах полчаса.

Посоли, обмакни в муку и жарь себе на подсолнечном масле.

делаю так:
Специальными большими ножницами обрезаю все плавники и хвостик окуня. А дальше НАМНООГО легче чистить. Можно такую обрезанную тушку мокнуть на секунду, другую в кипяток. Тогда ЕЩЕ легче чистить. Но в принципе и без этого мокания, такой специальной типа как щеткой (кстати похожей по структуре на пасть сома) достаточно не сложно снимается чешуя с тушки окуня, в которой обрезаны плавники и хвостик.. .
Второй этап. **
Промыть и промокнуть куски филе. Сбрызнуть рыбу лимонным соком, посолить и поперчить. Обвалять в муке куски филе. Обжаривать рыбу на горячей сковороде с растительным маслом по 3 минуты с каждой стороны.

Просто жарь, обваляв в муке. Главное не это. Главное сделать надрезы вдоль рёбер. Тогда кости от мяса легко при жарке отойдут.