У меня есть щука, как её можно приготовить в духовке?

Почистить о просушить полотенцем. Со стороны брюха делаете глубокий надрез и тушку разворачиваете, затем, аккуратно вынимаете с помощью тонкого но острого ножа косточки. Делаете маринад -0.5 ст подсолнечного масла, четверть стакана соевого соуса, полчайной ложки сахар, ,немного лимонного сока. Этой смесью натрите щуку со всех сторон. Отварите 2-3 яйца в крутую, зеленый лук и далее все, что вам захочется добавить. Все немного припускаете на сливочном масле. Все закладываете внутрь щуки и аккуратно перевяжите толстой ниткой. Лучше всего положить на противень с решеточкой. Сверху смазываете смесью сметаны, муки, яйца и посыпаете тертым сыром. Ставим в разогретую духовку на 25-30 мин. Зависит от размера щуки. Приятного аппетита

Щука фаршированная сама собой

Щука 1 шт. , лук репчатый 1-2 шт. , хлеб белый 200-250 г, морковь 1 шт. , яйца 1-2 шт. , сало 100-150 г, соль.

Взять одну щуку (лучше 1-1,5 кг весом) . Очистить от чешуи, отрезать голову, и через отверстие очистить от внутренностей. Промыть. Потом надо отделить шкуру от мяса. Это кажется самым сложным, но, при известной сноровке, вполне выполнимо. Нужно осторожно подрезать кожу по кругу и потом, уже без ножа, снимать ее чулком. Затем от шкуры отделить оставшееся мясо. Шкуру отложить в сторону. Голову очистить от остатков внутренностей и жабр и тоже отложить в сторону. Заняться приготовлением фарша. Для этого мякоть щуки и все, что у вас есть (это может быть лук и замоченный в молоке белый хлеб желательно, а также свиное сало, вареные яйца, морковка и т. д. ) пропустить через мясорубку. Посолить. Заполнить шкуру и голову фаршем, положить щуку на лист и отправить в духовку минут на 30 40.

Голову отрезать.
Острым ножом подрезать кожу по окружности (со стороны головы) . Освободившуюся кожу вывернуть в направлении к хвосту.
Для большей сохранности кожи подрезание лучше производить так, чтобы на коже оставался небольшой (1~2мм) слой мяса.
Плавники вырезать не нужно.
Так, постепенно подрезая и выворачивая кожу, дойти до хвоста.
Кость у хвоста отрезать, чтобы хвостовой плавник остался с кожей.
Из очищенной тушки вынуть внутренности. Вырезать хребет.
Ломтики батона замочить в молоке.
Мясо с луком и хлебом пропустить три раза через мясорубку.
Можно в миксер. Мне больше нравится лук тереть на мелкой терке в пюре.
Добавить размягченное сливочное масло, яйцо и взбить в пышную массу.
Посолить и поперчить.
Кожу заполнить фаршем. Заполнять не очень туго, иначе при запекании кожа лопнет.

На фольге, сложенной вдвое, выложить линию из лавровых листов и на них положить нафаршированную шкуру. Голову положить к туловищу.
Сверху щуку слегка посолить и полить лимонным соком.
Стороны фольги соединить и завернуть края три раза, оставив небольшое отверстие для выхода пара. В это отверстие влить ~0,5 стакана воды.

Щуку в фольге положить на противень и поставить в духовку на 1,5~2 часа при t=180°С.
Фаршированную щуку чаще отваривают в воде или на пару, но так как у меня не было кастрюли подходящего размера, я запекала щуку в фольге.

Готовую щуку вынуть из духовки и охладить, не вынимая из фольги.
Подавать холодной, выложив на большое блюдо и украсив дольками лимона.
К фаршированной щуке подать соус с хреном.
Кто-то любит майонез.

Я делаю котлеты из щуки, потому что она суховата. А так конечно фаршируют ее, в принципе больше красиво, чем вкусно. (Ну на любителя)

Снимаешь чулком шкуру, надрезав у головы, отделяешь кости, перемалываешь филе с салом, набиваешь шкуру, прикладываешь голову и на противне в духовку. Вкусно - аж жуть. Голова - для красоты, ее можно не есть. :))

сделать фаршированную без костей, очень вкусно, но сложно.

В сметанном соусе без костей и ва фольгу! ВО!!

Очень вкусна фаршированная щука, но фарш мне больше нравится когда кроме лука к мясу щуки добавляют жареные грибы

http://www.say7.info/cook/recipe/661-SCHuka-farshirovannaya.html
Приятного аппетита!!!