как приготовить пельмени?

как минимум - купить и действовать по инструкции. Начните с этого опыта. Если получилось до третьей упаковки- у Вас кулинарные способности! Купите муку, свежее мясо ( пополам-свинина-говядина) , черный перец, яйца, лук, соль, приготовьте фарш (нужна мясорубка). Замесите тесто, сделайте из раскатанного теста (нужна скалка) кругленькие формочки (выдавливать из лепешки стаканчиком, ) фарш комочками поместите в формочки из теста, слепите как уж получится и варите до всплытия (пельменей) в кипятке 5 миут. Если на 5 раз все получится и кто-то это съест, не попав в больницу- Вы гений кулинарии, бросайте все и открывайте частный пельменный ресторан. Приду первым!.

Пельменное тесто:
3 стакана муки,
1 яйцо,
2/3 стакана воды,
1/2 - 1 ч ложка соли
для фарша:
мясо (может состоять из разных видов мяса (свинина, говядина, баранина) и в разных соотношениях) ,
лук, соль, перец
Просеять муку горкой на стол, сделать наверху углубление, разбить туда яйцо, влить тёплую воду, посолить и замесить крутое тесто.
Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30~40 мин.
Пельмени можно лепить несколькими способами:
1-й способ:
Из части полученного теста скатать жгут, разрезать его на куски, а каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий кружок.
2-й способ:
Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки.
Обрезки теста скатать в ком, слегка вымесить и снова раскатать.
3-й способ:
Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики. На угол квадратика положить фарш, свернуть по диагонали, края защипать и надрезать острым ножом.
Лепка пельменей
На кружок теста, в самый центр, положить немного фарша.
Согнуть кружок с фаршем пополам и защипнуть края.
Далее нужно соединить два уголка вместе.
Варить пельмени нужно в кипящей подсоленной воде (на 4 литра воды неполную ст. ложку соли) . Когда они всплывут, проверяем пельмени на готовность, вынимаем шумовкой и сразу подаем на стол.
Пельмени можно кушать с разными соусами, приправами и т. д. , и каждый соус делает блюдо по-своему вкусным. Ниже приведу далеко неполный список возможных вариантов подачи пельменей:
в Сибири пельмени обмакивали в чашечку со смесью уксуса и бульона, в котором варились пельмени, и (1 часть уксуса к 5 частям воды - ориентируйтесь на свой вкус, чтобы не переборщить с уксусом) ;
можно пельмени подать со сливочным маслом (положить в горячие пельмени кусочки сливочного масла) ;
некоторые предпочитают кушать пельмени с соусом из сметаны + томат. кетчуп;
можно со сливочным маслом+сметана

Приготовить тесто на воде, фарш и налепить!!! Все просто!

Раздел: Пельмени

Для приготовления пельменей Вам потребуются:

для теста:
- мука - 2 стакана
- яйцо 1 шт.
- вода - 3/4 стакана
- соль по вкусу

для фарша:
- говядина - 150 г
- свинина - 150 г
- баранина - 120 г
- сливочное масло - 50 г
- мускатный орех - 2 г
- сливки - 2 - 3 ст. ложки
- лук - 1 - 2 шт.
- соль, черный молотый перец по вкусу

для приправы:
- чеснок - 3 - 4 дольки
- сливочное масло - 2 ст. л.
- уксус - 3 ст. л.
- соль, черный молотый перец по вкусу.

Эти пельмени являются гордостью сибирских ресторанов, очень хорошо идут под водку как главное блюдо праздничного стола.

Для начала замесить тесто. Для этого муку просеять и насыпать горкой, в центре сделать лунку и влить воду, 1/2 яйца и все посолить. Хорошо замесить тесто, а затем оставить его на 20 - 30 минут, прикрыв марлей или салфеткой.

Мясо трех сортов (говядину, свинину и баранину) 2 раза пропустить через мясорубку с минимальной решеткой, вместе с маслом и мускатным орехом, затем посолить, поперчить и все хорошо перемешать. В фарш постепенно влить сливки и добавить мелко нашинкованный лук и все еще раз тщательно перемешать.

Тесто, после того как оно пролежал с полчаса, нужно раскатать в виде длинной не очень толстой полоски, разрезать на небольшие кусочки, а уже их раскатать в тонкие лепешки. На полученные лепешки, сверху положить по чайной ложке мясного фарша, и края их плотно защепить. В конце приготовления, взбить оставшиеся яйца и смазанные им готовые пельмени, выложить на противень, посыпанный мукой, и поставить в холодильник.

Такие пельмени готовятся на пару 10 - 15 минут. Подавать пельмени, добавив в качестве приправы тертый чеснок, смешанный с растительным маслом, уксусом, солью и перцем.

Купить в магазине.

Вся главная фишка в фарше.. Мы в Сибири никогда не крутим мясо на мясорубке, рубим сечкой в корытце деревянном, Свинина, говядина и обязательно мясо утки или гуся-это дает неповторимый аромат... Тесто-классика! К пельменям разводим горчицу, ставим уксус посыпанный черным молотым перцем, сметану.. Кому что по вкусу...

ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ

ПЕЛЬМЕНИ СО СМЕШАННЫМ ФАРШЕМ

Продукты для фарша: взять 250 г жирной свинины, 200 г постной говядины, 5 ложки теплой воды или жирного бульона, 2 средних луковицы, 2 дольки чеснока, молотый перец, соль по вкусу.

Для приготовления пельменей необходимо дважды пропустить через мясорубку мясо вместе с луком и чесноком, добавить жирный мясной бульон и хорошенько фарш взбить. Затем фарш нужно охладить в морозильной камере, но не дать ему замерзнуть. Через час фарш нужно вынуть из холодильника, посолить, поперчить по вкусу и еще раз перемешать.

Далее приготовляется тесто для пельменей средней мягкости и разделываются мелкие или средней величины пельмени. Отваривают их в подсоленном кипятке, подают с уксусом и молотым черным перцем. Возможно уксус смешать с горчицей.

Такие пельмени подают и поджаренными. Для этого нужно отварить их до полуготовности, быстро вынуть, отцедить от остатков воды и обжарить на сковороде в масле до появления румяной корочки.

Разделанные пельмени можно обжарить сырыми во фритюрнице и подать горячими со сметаной.

БУЛЬОН С МЯСНЫМИ ПЕЛЬМЕНЯМИ

Продукты для начинки: взять 150г говядины, 150 г свинины, 1 луковицу, соль и специи.

Для приготовления бульона с мясными пельменями мясо и лук пропускают вместе через мясорубку дважды. Затем заправляют специями, солью по вкусу и хорошенько вымешивают начинку, взбивают о край миски, охлаждают.

Приготавливают по одному из приведенных рецептов тесто, разделывают крупные пельмени и погружают их на несколько секунд в кипящую воду. Затем перекладывают в кипящий бульон и варят на слабом огне до готовности.

Продукты для бульона: взять 150 г мяса, 400 г мясных костей, половину моркови, 1 небольшую луковицу, по половине корня сельдерея и петрушки.

Бульон варить в течение полутора часов, затем процедить и отваривать в нем пельмени. Подавать горячие пельмени с бульоном, в котором они варились, посыпав рубленой зеленью.

ПЕЛЬМЕНИ С НАЧИНКОЙ ИЗ ОТВАРНОГО МЯСА

Продукты для начинки: 300 г отварной говядины или курятины, 1 луковица, 50 г куриного жира, перец и соль по вкусу.

Отварное мясо пропустить через мясорубку, добавить спассерованный в курином жире мелко нарезанный лук, вместе с жиром, в котором он обжаривался, посолить, поперчить по вкусу. Фарш тщательно перемешать.

Приготовить крутое пельменное тесто, разделать пельмени и отварить их в курином бульоне. Пельмени подают горячими, залив куриным бульоном. Отдельно подают мелко нарубленную зелень петрушки.

ПЕЛЬМЕНИ С ГОВЯЖЬЕЙ НАЧИНКОЙ ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ

Продукты для начинки: взять 400 г говяжьей мякоти, 400 г почечного жира, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 1 луковицу, майоран, перец, соль.

Для приготовления пельменей, необходимо говяжью мякоть мелко изрубить с таким же количеством почечного жира, посолить, поперчить по вкусу, добавить в фарш мелко нарезанную зелень петрушки и натертую на терке луковицу. Добавить немного майорана, затем начинку хорошенько вымешать и обжарить на сковороде в масле.

Тесто для пельменей должно получиться крутым и эластичным. Его раскатывают тонким слоем и нарезают ромбами. На середину каждого ромба кладут начинку, защипывают края таким образом, чтобы получились треугольники. Пельмени опускают в кипящую подсоленную воду, варят до готовности и откидывают в глубокое блюдо, положив на дно масло или сметану, осторожно перемешивают и подают к столу горячими.

Состав
Пельменное тесто:
3 стакана муки,
1 яйцо,
2/3 стакана воды,
1/2 - 1 ч ложка соли
для фарша:
мясо (может состоять из разных видов мяса (свинина, говядина, баранина) и в разных соотношениях), а также из курицы пельмени получаются очень нежные и очень вкусные
лук, соль, перец
Приготовление
Просеять муку горкой на стол, сделать наверху углубление, разбить туда яйцо, влить тёплую воду, посолить и замесить крутое тесто.
Затем накрыть его салфеткой или крышкой и дать постоять 30~40 мин.
Пельмени можно лепить несколькими способами:
1-й способ:
Из части полученного теста скатать жгут, разрезать его на куски, а каждый кусочек раскатать скалкой на присыпанной мукой доске в тонкий кружок.
2-й способ:
Тесто раскатать в тонкий пласт. Специальной выемкой, тонким стаканом или рюмкой вырезать кружочки.
Обрезки теста скатать в ком, слегка вымесить и снова раскатать.
3-й способ:
Тесто раскатать в тонкий пласт, разрезать на квадратики. На угол квадратика положить фарш, свернуть по диагонали, края защипать и надрезать острым ножом.
Лепка пельменей
На кружок теста, в самый центр, положить немного фарша.
Согнуть кружок с фаршем пополам и защипнуть края.
Далее нужно соединить два уголка вместе.
Варить пельмени нужно в кипящей подсоленной воде (на 4 литра воды неполную ст. ложку соли) . Когда они всплывут, проверяем пельмени на готовность, вынимаем шумовкой и сразу подаем на стол.
Пельмени можно кушать с разными соусами, приправами и т. д. , и каждый соус делает блюдо по-своему вкусным. Ниже приведу далеко неполный список возможных вариантов подачи пельменей:
в Сибири пельмени обмакивали в чашечку со смесью уксуса и бульона, в котором варились пельмени, и (1 часть уксуса к 5 частям воды - ориентируйтесь на свой вкус, чтобы не переборщить с уксусом) ;
можно пельмени подать со сливочным маслом (положить в горячие пельмени кусочки сливочного масла) ;
некоторые предпочитают кушать пельмени с соусом из сметаны + томат. кетчуп;
можно со сливочным маслом+сметана

купить в магазине
закипитить подсоленую воду
закинуть пельмени
постоять 10-15 минут
закинуть лавровый лист
выудить пельмени из кастрюльки
съесть

Поставить воду, посалить, закинуть пельмени, ждать пока сварятся!