Приготовь ежики и запеченный свежий картофель в фольге.
Запеченный свежий картофан.
Картофель хорошенько промыть и вырезать дольку. В отверстие положить
кусок масла, соль, листик чесночка и посыпать сушеным (свежим) укропом. Каждую картофелину обернуть в фальгу. Положить на противень или гриль. Запечь в духовке (или на гриле).
Тефтели "Ёжики"
говядина - 1кг г, лук репчатый - 2шт, чеснок - 1-2 дольки, рис -1 стакан, яйца - 2 шт, сметана -200г или майонез -200 г, томатная паста или кетчуп - 2-3 ст. ложки, соль, перец
Приготовить фарш из говядины, добавить в фарш пропущенный через мясорубку или мелко порезанный лук, продавленный через пресс чеснок, соль и перец, рис. Смешать фарш с рисом, добавить сырые яйца и все хорошо перемешать руками. Из подготовленной массы слепить небольшие шарики - "ёжики".Сковороду смазать маслом и выложить "ёжики".Приготовить соус. Смешать сметану с майонезом и кетчупом (или томатной пастой) и залить этой заливкой "ёжики".Если соус не покрывает тефтельки, то можно добавить немного воды или бульона "ёжики" можно выкладывать в несколько рядов, поливая каждый ряд соусом. Поставить на огонь и тушить 1час.
Буженина
Чеснок очищаем, большие дольки разрезаем вдоль на 2 части. В куске свинины (лучше взять корейку) делаем ножом небольшие надрезы на расстоянии 2-3 см и вставляем в каждый надрез кусочек чеснока. Свинину солим, обмазываем аджикой, плотно заворачиваем в пищевую фольгу и оставляем мариноваться в прохладном месте на ночь.
Запекать в духовке в фольге при температуре 180 градусов около часа.
На 1кг свинины (корейки) 2 головки чеснока, 150г аджики, соль по вкусу (1-2 ст. ложки) .
-------------
Поросёнок" из картофельного Пюре с мясом
На большой лист, я брала:
2 кг. мяса, лук 4 шт. , 2 ст. ложки масла подсолнечного, 3 кг картофеля, немного молока и масла сливочного для пюре, маслина, морковка, 1 яйцо, соль, перец
Картофель очистить и поставить варить, мясо нарезать тонкими полосками и раскалить масло на двух сковородах, обжарить мясо, когда будет почти готово, добавить лук, нарезанный полукольцами. Сделать толчёнку добавив молоко и масло в картошку, постелить пергаментную бумагу на лист, один слой толчёнки по размеру поросенка, затем выложить мясо на пюре, сверху картошку, придать форму поросёнка, уши из картошки, глаза из маслин, пятачок из морковки. Смазать взбитым яйцом, поставить в духовой шкаф 180° на 30 мин. Украсить овощами!
ГУЛЯШ ПО-ВЕНГЕРСКИ:
750 г говядины, 1 кг картофеля, 100 г жира, 1 большая луковица, 250 г сладкого перца, 250 г помидоров, 1 ст. л. муки, 20 г красного перца, 1/2 ч. л. майорана, 1/2 ч. л. черного перца, 1/2 ч. л. соли.
Лук мелко порубить и обжарить в жире до светло-золотистого цвета. Снять с огня, посыпать красным перцем, перемешать и добавить мясо, нарезанное кусочками, а также специи. Добавить немного воды и поставить тушить, непрерывно помешивая. Как только жидкость начнет выкипать, добавить снова немного воды или сухое вино. Когда мясо станет мягким, добавить нарезанный кубиками картофель, перец, нарезанный полосками, а через 10 минут - помидоры Все залить водой и варить до полной готовности мяса и овощей.
Говяжья вырезка с сыром
400 г говяжьей вырезки, 55 г растительного масла, 150 г репчатого лука, соль, тмин, молотый перец, 6—8 шт. болгарского сладкого пер¬ца, 1 стручок острого перца, 6 помидоров, приправа карри, 40 г тер¬того сыра, зелень петрушки.
Поджарить до золотистого цвета нарезанный лук, положить в него тонкие ломтики вырезки, посолить, посыпать специями и быстро обжарить, добавить очищенный, нарезанный соломкой перец, затем ломтики помидоров, прогреть и немного посыпать приправой карри. Подавать сразу, посыпав сыром и зеле¬нью петрушки.
Котлеты из мяса и картофеля
250 г говядины, 300 г картофеля, 30 г репчатого лука, по 10 г моркови и петрушки, 1 яйцо, панировочные сухари, топленое масло, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. томата-пюре.
Говядину припустить в небольшом количестве воды или бульона с добавлением лука, кореньев и лаврового листа. Картофель отварить в кожуре и очистить. Припу-щенное мясо и вареный картофель, сырой репчатый лук пропустить через мясорубку, посолить, добавить перец, сырые яйца, все перемешать и снова пропустить через мясорубку. Из полученной массы сформовать котлеты, запанировать в молотых сухарях, обжарить на сковороде с жиром и поставить на 5 минут в разогретую до 200 градусов духовку.
Бульон, в котором припускалось мясо, процедить и приготовить на нем соус с добавлением сметаны и томата-пюре. Готовые котлеты подавать с соусом и мелко нарезанной зеленью.
Мясо «Нежность»
Килограмм говядины нарезать кусочками и обжарить в масле до образования румяной корочки. Сложить в глубокую сковороду или утятницу, щедро посыпать порезанным репчатым луком, туда же влить небольшое количество воды и тушить на слабом огне примерно 1,5 часа.
Соус: 2 ст. л. муки обжарить в масле, добавить полбанки майонеза и полбанки сметаны, основательно растереть комочки, положить горстку пропаренного чернослива, посолить и приправить черным молотым перцем. Соус прокипятить на малом огне 3 минуты, добавить тушеную говядину и прокипятить еще 3 минуты.
Мясо просто тает во рту, очень нежное, сочное.
Мясо «под шубой»
500 г свинины или говяжьей вырезки, 300-400 г репчатого лука, 500 г картофеля, 500 г твердого сыра, 1 банка майонеза, соль, перец по вкусу, зелень.
Мясо нарезать порционными кусками, уложить на дно посуды, посолить, поперчить. Затем положить слой нарезанного лука, нарезанный соломкой картофель, посолить. Поверх картофеля – натертый на крупной терке сыр, залить майонезом и поставить запекаться в духовку. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.
Рулет картофельно — мясной
Говядина — 400 г, картофель — 7 шт. , масло топленое — 4 ст. л. , яйца — 2 шт. , лук репчатый — 2 шт. , сухари молотые — 1 ст. л. , соль и перец молотый — по вкусу.
Мясо нарезать мелкими кусочками, положить на сковороду и обжарить в масле. Затем обжаренное мясо выложить в кастрюлю, добавить немного воды, посолить и поперчить. Кастрюлю закрыть крышкой, поставить на плиту и тушить мясо до готовности. Картофель почистить и отварить в подсоленной воде до готовности, затем воду слить, а картофель растолочь, добавив столовую ложку масла и сырое яйцо. Все тщательно пе¬ремешать и взбить миксером. Затем картофельную массу выложить на смоченное водой полотенце и придать ей форму вытянутого прямоугольника с равномерной толщиной. На се¬редину картофельной массы выложить подготовленное мясо. С помощью полотенца соединить края картофельной массы и полученный таким образом рулет выложить на смазанный маслом противень. Рулет смазать взбитым яйцом, посыпать сухарями, полить растопленным маслом и запечь в духовке до образования румяной корочки.
