как приготовить отбивные!???

Берётся кусок свинины как лепёшка толщиной в 1,5-2 см и отбивается деревянным молотком. В мисочку разбиваешь яйца, кидаешь туда панировку, соль (или полей соевым соусом) . Разогреваешь сковородку (положив туда масло) . Отбитый кусок обваливаешь с обоих сторон в этом "кляре" и кидаешь на раскалённую сковородку НЕ надолго - там надо над ним стоять и смотреть за цветом, также тыкать вилкой - как будет мягк то перевернуть. Всё, готово...

свиное филе - 500-700 г,
яйца - 2-3 шт,
мука,
соль,
перец
Свиное филе нарезать поперек волокон на куски, толщиной 1-1,5 см.
Каждый кусок хорошо отбить с двух сторон, накрыв пленкой или полиэтиленовым пакетом, посолить и поперчить.
Разбить яйца, слегка взбить их венчиком или вилкой, посолить.
Отбитое филе обвалять в муке, затем в яйце.
Выложить отбивные на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривать с одной стороны на сильном огне до румяной корочки ~2-3 минуты.
Затем перевернуть на другую сторону, обжарить ~2-3 минуты (если нужно, огонь можно немного уменьшить).

КУРИНЫЕ ОТБИВНЫЕ В КЛЯРЕ

Куриное филе 2 шт.
Яйца 2 шт.
Мука 1ст. л.
Соль, перец черный молотый - по вкусу.

Куриные филе разрезать на 3-4 части каждую слегка наискосок, Слегка отбить, буквально пару раз стукнув отбивалкой, чтобы кляр лучше приставал. Приготовить кляр - взбить вилкой яйца с солью, перцем, мукой и 1-2 ст. ложками воды до получения однородной массы консистенции густой сметаны. Цепляете вилкой за кончик отбивную, обмакиваете в кляре и выкладываете на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривать на среднем огне с двух сторон до зарумянивания кляра. К этим отбивным очень хорошо идет соевый соус.

Свиные рулетики с соленым огурцом и горчицей. .
Отбивные отбить и намазать горчицей. Она придает мягкость и пикантность!!! Сверху положить соленый огурец, порезанный соломкой-3-4 шт. . Свернуть рулетики и скрепить зубочистками. Затем выложить их в сковороду или в форму и залить: майонез или сметана+кетчуп+соль по вкусу. Поставить в разогретую до 180 град. духовку и готовить 40-45 мин.

Ну отбейте уже кого-нибудь!

Береш свинину, отбиваешь специальным молоточком, солишь, перчишь и на сковородку!

свинные отбивные обычно, после того как мясо посолили и поперчили, надо отбить, обжарить с двух сторон, а потом на отбивную положить кружечки помидоров или жаренные грибы, и присыпать сыром, и поставить в духовку, пока сыр не расплавится.
А говяжьи, также соль и перец, затем отбить, обжарить и сложить на тарелочку, отдельно пожарить много репчатого лука и положить в него отбивные, пусть вместе потушаться. С картофельным пюре самое то, что надо!! ! Приятного аппетита!

жареные отбивные из говядины

В большинстве рецептов говорится, что отбивные из говядины следует дважды подвергать термическому воздействию - первый раз обжаривая на сковородке, второй раз - доводя до готовности в духовке.
В нашей семье есть очень старинный рецепт приготовления говяжьих отбивных только при помощи обжаривания.
Для приготовления таких отбивных нужно не просто досконально следовать рецепту, а необходимо подключить особое восьмое кулинарное чувство, чтобы не пропустить тот миг, когда мясо из сочного мягкого ароматного блюда превращается в жёсткую подошву.
Говядина вообще не слишком подходящее мясо для жарки, но если немного подучиться, то результат будет превосходить свиные отбивные.

СВИНАЯ ОТБИВНАЯ ПОД КОРОЧКОЙ
свинина 600 г
томат 1 шт.
репчатый лук 1 шт.
соленый огурец 1 шт.
майонез
горчица
тертый сыр 100-150 г
Свинину нарезать на порционные куски, отбить, посолить и поперчить.
Смешать 1/2 пачки майонеза и 1 ст. л. горчицы.
Смазать каждую отбивную данной смесью.
Репчатый лук нарезать полукольцами и выложить на мясо.
Огурцы нарезать ломтиками и выложить на лук.
Помидоры нарезать и выложить на огурцы.
Выдавить на каждую отбивную немного майонеза.
Посыпать тертым сыром и поставить в духовку. Запекать около 35-40 минут до готовности мяса и аппетитной корочки.

Говядина в горчице
Говядина получается остренькой и сочной
1 кг. говяжьего филе, 200 г. подс. Масла,
150 г. горчицы, 4 зубчика чеснока,
черный молотый перец, соль
Очищенный чеснок растолочь в ступке с черным перцем и солью. Подготовленный кусок мяса натереть чесночно-перечной смесью. Тщательно наколоть мясо вилкой и смазать смесью из горчицы и оливкового масла. Поместить мясо в горячую духовку на противень и обжаривать до готовности, часто поливая образовавшимся

Котлеты отбивные с сыром

свинина, телятина или говядина - 500г,
яйцо - 2-3шт,
сыр - 100г,
масло сливочное,
сухари панировочные и мука - для обваливания

Мясо без кости промыть, нарезать поперек волокон, хорошо отбить с двух сторон и посолить.

* мясо можно отбивать, положив его в полиэтиленовый пакет тогда оно не рвется и его можно очень тонко отбить

Сыр нарезать кубиками.
В отдельной мисочке разболтать вилкой яйца, посолить и поперчить их.
в отдельную тарелку насыпать муку.
На середину отбитого кусочка положить несколько небольших кубиков сыра и маленький кусочек сливочного масла. Завернуть так, чтобы наша начинка была закрыта со всех сторон филе.
Затем каждую котлетку обмакиваем сначала в яйце, потом в муке, снова в яйце и в сухарях.
Обжариваем котлеты в растительном масле до готовности.
----------------------------------------

Свиные отбивные

свиное филе - 500-700 г,
яйца - 2-3 шт,
мука,
соль,
перец

Свиное филе нарезать поперек волокон на куски, толщиной 1-1,5 см.
Каждый кусок хорошо отбить с двух сторон, накрыв пленкой или полиэтиленовым пакетом, посолить и поперчить.

Разбить яйца и размешать вилкой. Немного посолить.
Отбитые куски мяса обмакивать в яйцо, затем в муку и еще раз обмакнуть в яйце.
Выкладывать отбивные на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривать с двух сторон до готовности на среднем огне.
-----------------------------------------------
Свинина
в ореховой панировке

свинина - 1 кг,
свежемолотый черный перец,
соль

для маринада
лук репчатый - 1 шт,
растительное масло - 40 мл

для ореховой панировки
арахис или другие орехи - 80-100 г,
петрушка, укроп - по небольшому пучку,
острый перец - 0,5 шт (или чуть меньше) ,
сметана - 1-2 ст. ложки,
чеснок - 2 зубчика,
растительное масло - 10 мл,
соль

Свинину вымыть и обсушить.
Сделать на куске мяса глубокие поперечные надрезы через каждые 2 см.
Лук порезать полукольцами.
Натереть мясо солью, свежемолотым перцем, посыпать луком, залить мясо растительным маслом и оставить мариноваться на 2-2,5 часа в холодильнике.

Приготовить ореховую панировку:
Зелень крупно порезать.
Чеснок очистить.
Острый перец вымыть и очистить от семян.
Обжаренный арахис (или смесь арахиса с орехами кешью или бразильскими орехами) , зелень, чеснок и острый перец порубить в блендере.
-------

В ореховую кашицу добавить сметану, растительное масло, посолить и перемешать.
Мясо выложить в фольгу и обмазать со всех сторон ореховой кашицей.

Плотно завернуть мясо в фольгу и запекать при температуре 190-200 градусов около 1,5 часов.
В конце запекания раскрыть фольгу и подрумянить мясо.

мясо хорошо отбить, обвалять в муке, потом во взбитом яйце, и обвалять хорошо в толченых сухарях (в них можно добавить приправы) и жарить в раскаленом масле.