Что сделать с судаком?

съесть

съесть... самый оптимальный вариант)

1.Запечь в духовке в фольге с кусочком слив масла, лимона, зеленью.
2 Если не лень прокрутить в мясорубке в фарш добавить лук реп. хлеб разм. в молоке 100 гр свин сала. соль сахар специи. из этой массы ;
а/либо сделать котлеты и обваляв в панировке пожарить до хрустящей корочки.
б/либо скатать шарики обвалять в муке и заложив в глубокую кастрюлю в кипящую воду потушить под крышкой на тихом огне 30 минут. Разложить их на блюдо будут нежнейшие рыбные тефтельки. Пойдут на ура даже в холодном виде.

ЖЮЛЬЕН ИЗ СУДАКА

судак (филе) ,
грибы,
сливочное масло,
сметана,
яйцо - 1/2 шт,
соль, перец.

Боровики или шампиньоны нарезать полосками, поджарить в масле, добавить соль, на кусочки нарезанное филе рыбы, подогреть и все положить в кокотницы. В сметану замешать взбитой яйцо, соль, перец, залить смесью содержимое кокотниц и все запекать в духовке.
=========
ЗАПЕЧЕННЫЙ СУДАК МЕЛЬНИЧИХА
Судак 1 кг
шампиньоны 1 банка 400 гр. консервированных или 1 пакет замороженных,
3 средних луковицы,
майонез.

Рыбу немного посолить, поперчить. Шампиньоны свежемороженные растаять, порезать, воду слить, и на сковородку, чтобы выпарить воду и чуть-чуть обжарить на растительном масле. При этом шампиньоны чуть-чуть посолить и поперчить белым перцем. 3 средних луковицы порезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотой корочки. Лист слегка полить растительным маслом. Уложить на лист филе судака, сверху покрыть шампиньонами, чтобы не было видно рыбы, посыпать обжаренным луком. Затем, все полностью покрыть майонезом ( чайной ложечкой, создавая волны ). Украсить кольцами лука и грибами. Предварительно духовку надо нагреть. Выпекать все до золотой корочки при температуре 150-180 градусов 20-30 минут. СУДАК хорош как в горячем виде, так и в холодном.

Можно приготовить котлеты или просто филе в тесте. А можно кусочками пожарить.

можно пожарить в духовке, на рыбку положить свежую помидоку, помазать майонезом потереть сыр и все...

Посудачить!

варим бульон:
Специи, какие-кому нравятся. Для меня классика, это лавровый лист, перец горошком и вегета. Можно подсолить. Бульон вскипает и кипит несколько минут, далее в него закидываем судака, порезанного на кусочки. Бульон должен снова закипеть, а после этого варить рыбу, буквально, пять минут. Переваривать не нужно. Параллельно с этим варятся яйца. На килограмм рыбы примерно яйца 2.
В большой глубокой сковороде растапливаю сливочное масло (на 1 кг. судака около 100 гр. масла)

Масло не должно закипать, добавляем в него мелко нарезанные яйца, помешиваем, добавляем бульон, в котором готовилась рыба (на те же кол-ва - около 100 мл. бульона) и снимаем с огня.
Далее, в сковороду добавляем петрушку (на те же кол-ва, около 100гр) - тоже мелко нарезанную. Затем берём рыбку, аккуратно "топим" её в получившемся бульоне

Жарить, мариновать, солить под пиво

а можно сделать заливное )))

поджарить и засыпать жареным луком с томатом, или завернуть в фольгу + овощи + лимон и в духовку, или отбить ручкой ножа, внутрь грибы обжареные с сыром. рулетиком свернуть, обжарить и в духовку под соусом каким-нибудь рыбным, я обычно устричный беру китайский, можно внутрь креветок с сыром и обжарить