Как правильно сделать омлет?

Омлет – мое любимое блюдо. Хорошо приготовить омлет – достигается тренировкой и желанием приготовить омлет, а не блин с мукой. Кстати, мне больше нравится омлет, взбитый со сметаной. Предлагаю мои советы и парочку рецептов.

Настоящий натуральный омлет делается для каждого человека отдельно и состоит из 2 яиц, 1 ст. ложки молока, сливок, сметаны или воды (в некоторых рецептах вина) и соли по вкусу. Яйца должны быть свежими, взбивать их нельзя слишком сильно и слишком долго, иначе омлет не будет нежным. Жарить нужно на сковороде диаметром не более 20 см на небольшом количестве сливочного масла на умеренном огне, прикрыв крышкой, и потряхивать сковородкой. Омлет должен получиться поджаристым снизу и влажным сверху. На него кладут заранее приготовленную начинку и лопаткой либо складывают вдвое, либо заворачивают на середину два края. Выкладывать на теплую тарелку.
Омлеты бывают с соленой и сладкой начинкой.

Омлет «Мехико»

2 яйца, по 30 г сливочного масла, шампиньонов и красного сладкого перца, 40 г помидоров, 30 мл томатного соуса.
Нарежьте ломтиками и пассеруйте на сливочном масле шампиньоны. Испеките перец, очистите его, нарежьте соломкой и тоже пассеруйте на масле. Очистите от кожицы и семян помидоры, мелко нарежьте и поджарьте на масле. Все смешайте и приправьте по вкусу. Взбейте яйца с 1 ст. ложкой воды или молока, посолите и пожарьте омлет, выложите на него начинку и заверните. Полейте томатным соусом.

Омлет а-ля Россини

На 1 натуральный омлет - по 60 г шампиньонов и куриной печенки, 20 г сыра.
Грибы и печенку помыть, нарезать некрупными ломтиками, поджарить, посолить, поперчить. Пожарить омлет, положить начинку, завернуть края. Жароупорную тарелку смазать жиром, положить омлет, посыпать тертым сыром и слегка запечь.

Омлет "Виктория"

На 1 омлет - 1-2 ломтика ветчины, 1-2 ст. лож. консервированного горошка, 1 ст. ложка зелени петрушки.
Пожарить основной омлет, на середину выложить нарезанную соломкой ветчину, посыпать горошком и петрушкой, поперчить и завернуть лопаткой края.

Омлет «Целестина»

1 натуральный омлет, абрикосовый джем, сахарная пудра.
Пожарьте омлет, намажьте джемом, сложите вдвое и посыпьте сахарной пудрой. Раскалите шампур для шашлыков докрасна, на поверхности сложенного омлета припеките любой узор, например, решетку или полоски.

Яйца взбиваешь с молоком, потом солишь и на подогретую сковороду с сливочным маслом выливаешь, ставишь медленный огонь, накрываешь крышкой, чтобы омлет поднялся

молоко и белок взбить и под крышку на маленький огонь.

Взбей яйца с молоком, добавьчуть муки, подсоли...

ОМЛЕТИК.
3яйца, 150мл молока, соль по вкусу, зеленый лук, колбаса.
На раскаленную с раст. маслом сковороду выложить колбасу. Поджарить ее с одной стороны и перевернуть. Яйца взбить с молоком и посолить. Залить этим колбасу. Посыпать зеленым луком. Под крышку минут на 15....чтоб жидкость выпарилась.

любая мясная нарезка+лучек... поджарить
яйца взбить с молоком.... (мне больше нравиться с майонезом) и залить поджарку... на маленький огонек под крішку...

А что там делать-то? Взбиваются яйца, постепенно добавляется молоко, соль по вкусу. Можно поизголяться и добавить тертый сыр. Вылить в сковороду разогретую и в горячую духовку. На плите так не получится.

Смотрю что все с молоком взбивают а Вы попробуйте со сметанкой взбить! пыышный такой омлетик получится!!:))

Классический: молоко взбивается с яйцами и солью. Вариаций множество: с рассолом, с томатным соком, с ветчиной, с креветками, с рассолом из-под зеленого горошка...