Может быть кто-нибудь знает,как готовить маринованную рыбу?Было вкусно и горячим и холодным

ТРЕСКА В МАРИНАДЕ.
Тонко шинкуем репчатый лук, морковь натираем на крупной тёрке. Подготовленные овощи складываем в кастрюлю, добавляем разбавленную водой томатную пасту, лавровый лист, перец и соль, заливаем растительным маслом, размешиваем и ставим сначала на сильный огонь. Когда овощи начнут кипеть, огонь убавляем и тушим под крышкой до готовности. В готовый маринад кладём предварительно обжаренные или сырые куски рыбы, по желанию можно добавить растёртые зубчики чеснока, и хорошо прогреваем на огне. Подаём горячим с картофельным гарниром.
На 800г рыбы--500г моркови, 300г лука, 3 столовые ложки томат-пасты, по 1 стакану воды и растительного масла, 1-2 лавр. листа, соль, перец.
УКСУСА не нужно.

Рыба тушеная под маринадом

Рыбу разделывают на порционные куски филе с кожей без костей. Голову с хребтом и плавниками заливают водой и варят 30'. Рубленые коренья и лук пассируют, добавляют томат, рубленый изюм и пассируют еще 10'. Затем разбавляют процеженным бульоном из рыбы, добавляют уксус, лавр, гвоздику, перец, соль и кипятят 10'. Куски филе обваливают в муке, слегка обжаривают, укладывают в маринад и тушат около 15'. Составляют с жара не менее чем на 2 часа. Перед подачей посыпают зеленым луком и укропом.

1000 г. рыбы, 1 с. л. постного масла, 1 с. л. муки, 2 луковицы, 2 моркови, 1 петрушка, 100 г. томата, 50 г. свиного жира, 1 с. л. уксуса, 1 перец, 1 лавровый лист, 1 гвоздика, ½ лимона

Осетровых и форелевых рыб лучше мариновать без томата, но с целым лимоном.
Время тушения в маринаде не должно быть велико и может быть найдено из расчета по 5' тушения на каждый сантиметр максимальной толщины филе.

Подготовленную рыбу обжарить. Теперь готовим маринад. Морковь на крупной тёрке, лук порезать. Обжарить всё с томатом на растительном масле. Переложить рыбку поджаркой. , добавить немного сухой смеси для маринования огурцов. Долить водички, чтоб покрыть и прокипятить. Вкусно и горячим и холодным. Можно натереть маринованный огурчик и добавить в рыбку.

Семга малосольная домашней засолки

Что нужно:

Красная рыба любая – 1-1,5 кг. Я солю в основном семгу и форель крупную
Соль морская крупная – 4 ст. л.
Сахар-песок – 2 ст. л.
Перец белый свежесмолотый 1,5 ч. л.
Укроп столовый – 1 пучок (мелко нарезать)
Коньяк или водка – 1 ст. л.

Если вы берете другое количество рыбы, то следует пересчитать и количество составляющих смеси.
Рыба возьмет ровно столько соли, сколько необходимо, поэтому предпочтительно использовать крупную морскую соль, которая медленнее растворяется в жидкости.

Что делать:

С рыбы снимаю кожу, но кости и хребет оставляю для того, чтобы при засолке сама рыба (филе) не смялось и не стало меньше. Кости все же сохраняют объем кусков.

Сделать смесь для засолки, для чего перемешать все необходимые продукты вместе.
Этим составом обложить рыбу со всех сторон.
Переложить в миску, накрыть крышкой (пленкой) и убрать в холодильник на сутки, один раз рыбу перевернуть.

Подготовленная рыба выглядит так.

Через сутки с рыбы счистить всю смесь. Рыба готова к употреблению, но если подержать ее в холодильнике еще ночь, то будет еще вкусней.

Вот так выглядит уже готовая рыба через сутки засола. Можно нарезать и подавать к столу.
Смесь с готовой рыбы счищаем просто ножом. Воду допускать никак нельзя.

Делаю столько, чтобы быстро съесть, т. е грамм 500-600, вот в этот раз был кусок 650 грамм. Больше не солю, и на длительное хранение не кладу. Рыба готовится быстро, можно и часто делать, все свежее и вкуснее будет. И конечно пересчитываю количество продуктов на количество рыбы.
Храню в обычной стеклянной посуде под крышкой в холодильнике, где похолоднее.
Да она, при таком количестве долго и не залеживается, быстро съедаем.

Попробуйте приготовить, вкусно получается.

Рецепт для ленивых: рыбу нарезать кусочками уложить в форму, сверху лук, морковь, любые овощи, обязательно помидор. Посолить, поперчить, добавить зелень. Сверху майонез и сыр. Если в микроволновку, то очень быстро. Если в духовку, то гораздо вкуснее

Я готовлю рыбу под маринадом так: обжариваю кусочки рыбы, укладываю слоями, слой рыбы, слой лука репчатого, слой моркови на крупной терке, далее можно повторить. Заливаю такой подливой: сметана+майонез+вода. Подсаливаю и тушу до готовности моркови. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

как и маринованное мясо