Панагасиус!! ! Кто знает как готовить эту рыбу?

Пангасиус с овощами

Приблизительное время приготовления: 45 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Пангасиус (или другая рыба) - 1 кг
Морковь - 2 шт.
Лук - 2 шт. (больших)
Помидоры - 2-3 шт.
Соль, орегано, кориандр (по вкусу)
Майонез (по желанию) - 2 ст. ложки

Инструкции по приготовлению:
В форму смазаную растительным маслом выложить порезаный кольцами лук.
Филе пангасиуса порезать, посолить и выложить на лук.
Потертую на крупной тёрке морковь выложить на кусочки рыбы. Про желании смазать слегка майонезом.
Помидоры ошпарить и снять кожицу. Порезать на пластинки и выложить поверх моркови. Присолить, по желанию посыпать орегано и кориандром.
Запекать в горячей духовке под крышкой минут 40.
Овощи пускают сок и вся запеканка получается сочной и без майонеза, так что можно не смазывать им.

Примечание:
Блюдо очень лёгкое, подходит для тех кто на диете и для постящихся.
Подавать горячим с гарниром из риса или вообще без гарнира - там достаточно овощей.
Приятного аппетита!

Блюдо из пангасиуса в пивном кляре

Для приготовления блюда понадобятся: 700 г филе пангасиуса, сок 1 лимона, 100 г пива, 3 яйца, 1 ст. муки, 100 г растительного масла, перец, соль.
Филе пангасиуса вымыть, порезать на порционные куски, посолить, поперчить и на полчаса замариновать в соке лимона. Яйца с пивом взбить, немного посолить. Разогреть сковороду с маслом и на среднем огне обжарить куски пангасиуса, предварительно обмакнув в яйцо с пивом и муку. Обжаренный пангасиус выложить на блюдо и украсить зеленью. Можно сбрызнуть лимонным соком. Готовое блюдо из пангасиуса подавать с овощными салатами.

Блюдо из пангасиуса в имбирном соусе

Для приготовления блюда понадобятся: 4 филе пангасиуса, 1 ст. л. оливкового масла.
Для соуса: 1 измельченный зубчик чеснока, 2-3 см натертого корня имбиря, 600 мл молока, 1 ст. л. рисовой или кукурузной муки, соус чили, 1 ст. л. лимона, 1/2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соевого соуса.
Филе пангасиуса запекать по 5 минут с каждой стороны, смазывая маслом. Обжарить имбирь с чесноком до появления аромата. Молоко налить в миску и добавлять рисовую муку, пока не загустеет, затем обжаренные имбирь и чеснок и остальные ингредиенты для соуса, тщательно перемешать и полить запеченного пангасиуса. Блюдо готово.

Блюдо из запеченного пангасиуса

Для приготовления блюда понадобятся: 4 филе пангасиуса, 100 г сливочного масла, оливковое масло, черный перец, сок лимона, горсть измельченной зелени петрушки.
Сливочное масло смешать с петрушкой, добавить немного лимонного сока и черного перца. Придать смеси форму сосиски и положить в холодильник. Нагреть гриль, смазать маслом посуду для запекания, уложить филе пангасиуса и поместить на расстоянии 10 сантиметров от источника тепла. Каждую сторону запекать по 5 минут, постоянно смазывая оливковым маслом. Готовый пангасиус выложить на сервировочное блюдо. Посыпать петрушкой, отрезать от "сосиски", которую положили в холодильник, по кусочку и положить сверху на каждое филе. Блюдо из пангасиуса готово.

я мариновала в вине со специями и луком а потом жарила на решетке над углями но можна и гриль использовать.. получается вкусно и нежно.

По-другому -это Морской язык. Рыба вкусная, но жирная. Я её просто жарю в муке. Можно еще протушить с овощами (лук, морковка, лавр. лист) и майонезом. Вкусно, но очень жирная!

Рыбка вкусная и без костей не считая хребта. Я готовлю также как и обычную рыбку. Чищу, режу на кусочки, обваливаю в муке, солю и обжариваю с двух сторон.

Из пангасиуса делают рыбные салаты, заливное, первые и вторые блюда.

Пангасиус в глиняном горшочке (вьетнамский рецепт)
Ингредиенты на 4 человек: 30 мл сахара, 15 мл кунжутного или другого растительного масла, 2 зубка чеснока (измельчить) , 45 мл соуса рыбного соуса "ныок мам", 350 гр филе пангасиуса (каждый кусок филе разрезать по диагонали на 2-3 части или даже еще на меньшие части, в зависимости от посуды и других условий) , 4 шт пера зеленого лука, мелко порезанного, четверть чайной ложки черного перца, 1 веточка кориандра, порезанного.
Приготовление.
Если готовите прямо в горшочке, то включайте слабый или средний огонь и нагревайте горшочек медленно, чтобы он не треснул. Еще лучше использовать рассекатель тепла как на газовой горелке, так и на электроплите.
Положите сахар в глиняный горшочек. Добавьте 15 мл воды. Нагревайте сахар, пока он не начнет становиться коричневым, затем добавьте растительное масло и чеснок. Влейте, помешивая, в эту карамельную смесь соус "ныок мам" и добавьте 120 мл кипятку, затем встряхивайте с кусочками рыбы, проверив, покрылись ли они этим соусом. Рыбный соус "ныок мам" имеет специфичный вкус и запах, поэтому его, при желании, можно заменить другим рыбным соусом, предназначенном для приготовления рыбы на огне.
Закройте горшочек, уменьшите нагрев и 5 минут поддерживайте слабое кипение.
Уберите крышку, приправьте черным перцем и нарезанным луком, размешайте, продолжая кипятить.
Поддерживайте слабое кипение, чтобы чтобы соус загустел и рыба была готова.
Подавайте в горшочке или без него с отварным рисом или овощами. Посыпьте свежими листьями кориандра.

Запеченая баса (пангасиус)
Ингредиенты на 4 человек: 4 филе пангасиуса, оливковое масло, черный перец, сок из лимона, 100 гр сливочного масла, горсть порубленной петрушки.
Приготовление. Смешайте сливочное масло с порубленной петрушкой, добавьте немного лимона и черного перца. Сделайте эту смесь это в форме сосиски и положите в холодильник, пока будете заниматься рыбой. Нагрейте гриль, смажьте посуду для запекания. Положите филе пангасиуса в посуду и разместите на расстоянии 10 см от источника тепла. Запекайте по 5 мин каждую сторону, смазывая оливковым маслом во избежание иссушивания рыбы. По готовности выньте и положите на сервировочное блюдо. Посыпьте каждый кусок рыбы петрушкой, отрежьте от "сосиски" из масла, которая лежит в холодильнике, по кусочку и положите на каждое филе.

Пангасиус в имбирьном соусе
Ингредиенты: 4 филе пангасиуса, 1 стол. ложка оливкового масла.
Ингредиенты для соуса: 1 долька чеснока, хорошо измельченная, 2-3 см корня имбиря, натертого на терке, 600 мл молока, 1 стол. ложка рисовой или кукурузной муки, соус чили, 1 стол. ложка лимона, 1/2 стол. ложки сахара, 1 стол. ложка соевого соуса.
Приготовление. Запекайте филе пангасиуса по 5 минут каждую сторону, смазывая маслом во избежания иссушения. Поджарьте имбирь и чеснок до появления аромата. Налейте молоко в миску и вносите рисовую муку пока не загустеет, затем добавьте сюда поджаренные имбирь и чеснок, а также остальные ингредиенты для соуса, хорошо перемешайте и полейте запеченый пагасиус.