Светочка, а попробуйте вот так у моих за ушами пищало..)))!!! !
* 500 г филе рыбы (у меня тилапия)
* соль
* перец
* специи по вкусу
* растительное масло
кляр:
* 3 яйца
* 200 мл молока
* 200 г муки
* соль
Рецепт приготовления
Рыбу нарезать небольшими кусочками.
Посолить, поперчить, добавить специи и оставить на 30 минут.
Готовим кляр. Яйца взбить с солью.
Добавить молоко, перемешать.
Добавить муку, хорошо перемешать.
Кусочки рыбы обмакнуть в кляр.
Жарить в большом количестве разогретого растительного масла, с двух сторон, до золотистой корочки (я жарила по 5-7 минут с каждой стороны) .
Советую жарить небольшими порциями, чтобы кусочки не прилипали друг к другу.
Приятного аппетита!
А соус к этой нямке я так сделала, взяла майонез+чесночок+соленый огурчик порезала+зелень))) , получился тар-тар)) )
МММММММММММ!!! !
Филе свежемороженой сельди запечёное
Свежемороженую селёдку разделать на филе, порезать небольшими кусочками. Обвалять в муке, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Для прослойки:
2-3 моркови натереть на тёрке, 2-3 луковицы мелко порезать, 3-4 шампиньона промыть и порезать кубиками. Всё обжарить на растительном масле, добавить немного томатной пасты. Посолить и поперчить по вкусу.
Взять огнеупорную посуду ( для микроволновки) .
Выкладывать слоями обжаренные овощи, посыпанные тёртым сыром и селёдку попеременно. Последний слой обязательно овощной. Посыпать петрушкой, хорошо промазать майонезом, посыпать тёртым сыром и молотым мускатным орехом ( чуть-чуть) .
Поставить посуду в микроволновую печь на 5-6 минут.
Блюдо готово, приятного аппетита!
Люблю карасиков
Язь или карась под майонезом “По- Петруковски”
1 крупная речная рыба (желательно язь или карась) , 1 лук, перец, соль, майонез. Очистить, выпотрошить язя или карася. Сделать несколько надрезов по бокам вдоль ребер. Посолить, поперчить. Во внутрь положить мелко нарезанный лук, с одной стороны обмазать майонезом.
Положить на противень, смазанный растительным маслом и запекать в духовке 20-25 мин. Затем перевернуть на другую сторону, обмазать майонезом и еще выпекать 20-25 мин в зависимости от размера рыбы. Выложить на блюдо.
На сколько порций: 2.Время приготовления 50 мин.
Карась, запеченный в соусе
150-200 г рыбы, 6 г муки, 15 г масла топленого, 100-150 г картофеля, 150 г соуса, 3 г сыра, 3 г сухарей, перца, зелени Подготовленную целую тушку рыбы или порционный кусок посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на топленом масле. На сковороду или овальное блюдо (для запекания) налить немного сметанного соуса, уложить на него обжаренную рыбу, рядом с которой положить некрупные клубни отварного очищенного картофеля (2—3 шт.) . Залить рыбу и картофель сметанным соусом, посыпать сухарями и тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь так, чтобы на поверхности рыбы образовалась румяная корочка и рыба дошла до полной готовности. Подать рыбу в той же посуде, в которой она запекалась. При подаче полить маслом и посыпать зеленью. Так же можно приготовить линя, воблу свежую. Время приготовления 35 мин.
Закуска из судака ***
Ингредиенты:
1 филе судака, 3-4 головки репчатого лука, 6-8 ст. ложек майонеза или сметаны, 3-4 ст. ложки растительного масла, 3-4 ст. ложки муки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Приготовление
Филе рыбы промыть, нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, обмакнуть в муке с каждой стороны и обжарить на растительном масле.
Репчатый лук нарезать кольцами и обжарить на растительном масле.
Уложить слоями: рыба, смазанная майонезом или сметаной, обжаренный лук.
Рыба заливная ***
Ингредиенты:
1 филе рыбы (судак, щука, налим, осетр) , 1 кг рыбьих голов и плавников, 3-4 г желатина на 1 стакан бульона, 2 ячных белка на 4-5 стаканов бульона, 1 ч. ложка уксуса, 1 лимон, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 2-3 лавровых листа, стебли петрушки и сельдерея, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Приготовление
Из голов рыбы удалить глаза и жабры, головы и плавники промыть, залить холодной водой так, чтобы вода покрывала их, варить 1—1,5 часа.
Филе рыбы промыть, разрезать на куски, залить полученным из голов бульоном, добавить очищенные лук, морковь, лавровый лист, перец и варить 1 час.
Готовую рыбу вынуть, бульон охладить, процедить и добавить желе (см. описание в разделе «Холодные и горячие закуски из мяса, птицы и дичи») .
Приготовленное желе будет мутным, для его осветления нужна оттяжка.
Приготовление оттяжки. Яичные белки растереть с небольшим количеством холодного бульона. В охлажденный бульон добавить растертые белки, соль, перец, стебли петрушки и сельдерея, немного уксуса, довести до кипения и выдержать
* 500 г филе рыбы (судак, минтай, тилапия, горбуша, и т. д. )
* 250 г лука
* 300-400 г сметаны (или сливок, майонеза)
* соль
* перец
* растительное масло
Рецепт приготовления
Лук нарезать полукольцами.
Рыбу нарезать небольшими кусочками.
Обжарить лук на растительном масле.
Добавить рыбу, жарить по 2-3 минуты с каждой стороны.
Добавить сметану, посолить, поперчить, тушить 15-20 минут.
При подаче посыпать зеленью.
