Какое блюдо посоветуете из нежирной свининки? (карбонад)

Нарезаешь как на отбивные, отбиваешь, сверху укладываешь начинку из обжаренных грибов с луком (грибы годятся любые, консервированные, свежие, мороженные, сушеные ( но их предварительно замочить)) , поливаешь майонезом, присыпаешь сыром и в духовочку на пол-часика. Перед подачей присыпь укропчиком. Если выберешь мой рецепт, поделись, если не сложно впечатлениями.

Свинина печеная

Кусок постной свинины натереть жиром. Запекать в жаровне целым куском при 260°. Когда подрумянится, перевернуть и дожарить 30' при 220°, поливая выделяющимся соком. Мясо вынуть, всыпать муку, соль, перец, через 5' долить сливки и дать им упариться. Процедить сок из жаровни через сито, добавить толченый чеснок и лимонный сок. Мясо разрезать на порции, выложить на блюдо, полить соусом, посыпать зеленью, гарнировать картошкой, натертой маслом и запеченной на противне вместе с мясом.

600 г свиного огузка, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. черного перца, 1 с. л. муки, 100 г сливок, 3 зубка чеснока, ½ лимона

слоями переложите-свинина, лук, морковь, баклажан, помидор, перец болгаркий, сверху капустные листы. Все порезать кусочками, посолить, поперчить. Можно добавить честночка, на дно латки растительного масла. Приятного аппетта!!!

Косичка - Карбонат надрезать на три равные полосы не разрезая до конца пары см. Каждую полоску отбить тонко по всей длине. Сделать 3 разные начинки - грибы пожарить с луком и сливками или сметаной - начинка должна быть плотной, обмазаной соусом. Вторая - например - сыр тёртый с рубленым яйцом, чесноком и майонезом. Третья - например - на сковороде протушить шпинат, чтобы не было жидкости, соединить с нарезаным болшарским перцем (кубиками, перец цветной) . посолить поперчить.
На каждую полоску выложить по фаршу, и сделав 3 колбаски заплести косичку. Выложить на противень, смазать майонезом или сметаной, только очень густой, посыпать перчиком и запечь до румяной корочки. Готовиться быстро, не смотря на довольно трудоёмкое описание, блюдо не очень сложное, но требует сноровки. Когда его режешь. получается не только вкусно . но и очень красиво.

Написал бы больше да не влазеет уже :)

Свинина в желе
На 500 г постной отварной
свинины — 1/2 стакана томатного
сока, 15 г желатина, 1 белок
крутого яйца, зелень, перец,
соль.

Для этого блюда желе готовят на основе томатного сока.
Сок нагреваем, солим, перчим и затем растворяем в нем разбухший желатин. Жидкость тонким слоем разливаем по тарелкам
и даем застыть. Потом укладываем ломтики свинины, на каждый из которых — квадратики или кружочки белка. Сверху заливаем остатками желе и перед подачей на стол украшаем веточками зелени.

Паштет из жаркого (бутербродный)

На 200 г телятины, свинины, баранины или птицы — 1 яблоко
или томат, 1 небольшую луковицу, 2 крутых яйца, 2 ст.
ложки сметаны, 1/4 небольшой вареной свеклы, соль, перец.
Кусочки мяса пропускаем через мясорубку, прибавляем натертые
яблоко и лук, мелко рубленные яйца, сметану (или
взбитое масло) . Затем взбиваем миксером, добавив тертой свеклы.
Солим и перчим по вкусу.

Запеканка из свинины и макарон

На 500 г отварных макарон — 250—300 г нежирной
свинины (можно и отмоченной солонины) , 2 луковицы, 50 г
жира, 4 яйца, 2 стакана молока, соль, панировочные сухари.

Макароны промоем холодной водой. К пропущенной через
мясорубку свинине добавим измельченный и обжаренный
лук, соль. Яйца взбиваем, прибавляем молоко и макароны.
Смазав форму жиром, выкладываем туда половину макаронной
массы, перекладываем мясной массой, а сверху — оставшиеся
макароны. Верхний слой можно переложить кусочками сала.
Затем посыпаем панировочными сухарями и запекаем (сначала
в открытой, а затем в закрытой форме) в течение получаса.
Подавать запеканку можно с овощными салатами.

Картофель, тушенный с мясом

На 1,2 кг мяса — 3 кг картофеля, 200 г жира, 3 моркови,
3 луковицы, соль, перец. Мякоть говядины, баранины
или свинины нарезаем поперек волокон на кусочки не более
20 г и обжариваем в глубокой сковороде до румяной корочки.
Прибавляем туда же разрезанный на кусочки молодой
картофель и репчатый лук, порезанную тоненькими кружочками
морковь, зелень, 3—4 лавровых листа, все слегка перчим. После дополнительной обжарки перекладываем смесь в
кастрюлю или жаровню и тушим на слабом огне 20 мин.

Свиная отбивная в тесте

На 300 г свинины (корейка) — 50 г свиного сала, 1 ст.
ложку сливочного масла, 1 ст. ложку муки. Для теста: 2 ст.
ложки муки, 1 яйцо, 1 ст. ложку молока, щепотку сахара.

Из свиной корейки нарезаем котлеты с реберной косточкой
по одной на порцию, слегка отбиваем, перерезаем сухожилия,
зачищаем косточку и придаем котлете овальную форму.
Обжариваем мясо на решетке, установленной на противне, до готовности. После этого готовим тесто. Каждую котлету обмакиваем
в тесто и обжариваем в масле. Подаем с гарниром из жареного картофеля, зеленого горошка, припущенной моркови.

Свинина, жаренная с галушками и капустой

На 1—1,5 кг свинины — 600 г картофеля, 200 г пшеничной
муки, 40 г свиного жира, 400 г квашеной капусты, 1 небольшую
луковицу, тмин, чеснок, мускатный орех, соль по вкусу.

Мякоть свинины хорошенько промываем, натираем солью и
чесноком, посыпаем молотым тмином, тертым на терке мускатным
орехом и укладываем на противень. Подливаем на дно
противня 1 чашку воды и жарим мясо в духовке, поливая
соком и переворачивая, до образования красно-коричневой корочки. Сырой картофель натираем на крупной овощной терке,
добавляем соль (можно вбить и 1 яйцо) , хорошенько перемешиваем.
Из картофельной массы формуем галушки — в виде шариков, бросаем в кипящую подсоленную воду и варим. Когда всплывут, воду сцеживаем. Нарезанный лук поджариваем в жире, добавляем
квашеную капусту, прожариваем ее и слегка тушим. Потом
добавляем галушки, перемешав их с капустой. Сервируем так. На каждую тарелку кладем порцию жареной свинины, красиво разложив
вокруг гарнир из галушек и капусты.

Мясо по французски, жарить в духовке, на кусочек кладется лук кольцами, сыр, майонез, соль и специи по вкусу

Сделать голубцы. И к ним соус: жидкость от голубцов пол стакана, 3 ложки сметаны.
3 зубка чеснока измельчить. Вкуснятина.

Запекаю в духовке. Беру кусок на кило -полтора .соль .перец .специи и всё.Очень вкусно. Только надо поливать соком, который выделяется, чтобы была мягче и сочнее.