Какие рецепты вкусной итальянской пасты вам известны? Подскажите, пожалуйста

ооо.. . кто во что горазд.. .
как раз сегодня буду готовить карбонару.
На сковороде обжариваем немного лука и честнок, порезанный напополам. Когда подрумянится - убираем, выбрасываем.
Потом на тойже сковороде обжариваем панчетту (карбонат) порезанный квадратиками с мелко порезанным розмарином. пока это дело обжаривается - в глубокую емкость наливаем 2 ложки молока, яйцо, перец черный и тертый пармезан, все это смешиваем.
Когда панчетта подрумянится - добавляем немного белого вина и тушим, пока не выпарится почти все вино, после чего добавляем в сковороду только что сваренные спагетти и молоко с яйцом и сыром.. . и быстро быстро перемешиваем не снимая с огня.
Посыпаем оставшимся розмарином и пармезаном.

Один из изысков итальянской кухни – "песто алла дженовезе". Основу соуса здесь составляет оливковое масло, в которое добавляют растертые листики базилика, немного орешков средиземноморской сосны, чеснок и чуть-чуть овечьего сыра. Традиционно к блюдам из спагетти подается тертый сыр пармезан, за исключением тех, что приготовлены с использованием рыбы и морепродуктов. http://www.discoveritaly.ru/makarony.html

Соус из морских гадов:
в сковородку кидаете морской коктейль (мороженный) он тает, добавляете пол пачки слив. масла, обжариваете, перчите, солите, наливаете на глаз 33%сливок, можете добавить карри и плавленный сырок, дождитесь однородной массы и поливайте свою пасту! Можно добавить при подаче красной икры.

Самая вкусная:
Семгу нарезаем мелкими кусочками выкладываем на разогретую сковороду, с растопленным сливочным маслом, обжариваем около 2-3 минут, заливаем сливками и доводим до готовности ещё 3 минуты. Выкладываем макароны на тарелку заливаем соусом из семги и добавляем немного красной икры.

Можно сделать так:
Соус из креветок. Поставь на огонь сковороду. На сковороду налей оливковое масло, когда масло в сковороде нагреется, положи зубчик чеснока разрезанный пополам и кусочек горького перца (даже засушенного) . Когда чеснок подрумянится, выкинь его и перец со сковороды и всыпь предварительно очищенные креветки, добавь соль и мелко порубленную зелень петрушки, белое вино. Когда вино выпарится, добавь рыбный бульон и дай прокипеть до готовности, по мере надобности добавляя бульон.

Или так:
Соус из креветок и цукини.
Начало тоже самое, но в сковороду сначала всыпают не креветки, а цукини порезанный маленькими кусочками. Цукини дать подрумяниться и залить их бульоном. Кусочек горького же перца при этом можно оставить. Соус будет более пикантный. Цукини должны стать как бы прозрачными, так что дай им кипеть по необходимости добавляя жидкость. Затем всыпь креветки (часть порежь небольшими кусочками, часть целыми) опять добавь небольшое кол-во бульона, дай им прокипеть. Соль и перец по вкусу.

Паста http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/pasta.html

Паста ракушки с грибами и брокколи http://moikompas.ru/compas/pasta

Белые грибы смолоть в порошок в кофемолке, смешать с натертым пармезаном. У брокколи удалить большую часть стебля, разделить головку на мелкие соцветия, отварить на пару, 2–3 мин. Грибы очистить, удалить ножки, шляпки нарезать небольшими кусочками.
В сковороде разогреть масло, всыпать измельченный чеснок и грибы, готовить на сильном огне 8–10 мин. Влить сливки, готовить еще 2 мин. Снять с огня, приправить солью и перцем, добавить брокколи, перемешать. Слегка остудить, нафаршировать получившейся смесью готовые ракушки.
Выложить ракушки в форму для запекания или на противень. Присыпать смесью пармезана и грибов, запечь в разогретой до 200 °С духовке до золотистой корочки, 10 мин.

Penne all'arrabbiata - Пенне с соусом чили

Пенне с соусом чили Вам потребуется на 4-6 порций:
100 г шпика
500 г помидоров
1 пучок петрушки
2 небольших свежих перчика чили
50 г тертого пекорино или пармезана
400 г пенне
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Шпик нарезать на тонкие полоски. Помидоры залить на 1 мин. кипятком, очистить от кожи, разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть помидоров измельчить в миксере. Лук и чеснок мелко нарезать.
2. Налить в кастрюлю 4 л подсоленной воды, довести до кипения. Пенне положить в кипящую воду и варить 5 мин. (должны быть полусырыми)
3. В сотейник положить сливочное масло, поджарить шпик и лук. Добавить чеснок, помидоры и перчики, посолить и поперчить по вкусу. Тушить на среднем огне.
4. Пенне смешать с соусом, добавить несколько ложек воды, в которой варились пенне. Потушить пару минут.
5. Петрушку мелко нарезать, смешать с пенне. Вынуть перчики чили. Если необходимо, посолить и поперчить. Подавать, посыпав тертым пекорино или пармезаном.

Совет:
Пенне можно заменить фузилли или другой подобной пастой из твердых сортов пшеницы (на упаковке должно быть написано: Pasta di semola di grano duro). Пекорино или итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном.

а ла карбонара!
жарить до корочки сало с прослойкой, мелко порезанное, лук, -перемешать с вареными спагетти, добавить орегано, потом взбить яйца с тертым сыром пармезаном, и сливками (немного) все это залить макароны спагетти и еще раз перемешать! кажется ингредиенты необычные - но вкусно!!!! пальчики оближешь! не пожалеете!

Паста " Карбонара". На разогретой сковороде поджариваем варено-копченый карбонат и шампиньоны ( можно сырые нарезать или консервированные в собственном соку) .Добавляем отварную пасту, поджариваем минуты три и вливаем сливки 20-30% жирности еще минуту тушим ( сливки должны немного закипеть) .Выкладываем готовую пасту в тарелки и посыпаем тертым пармезаном.