Есть ли способ не служить в армии (не косить, именно не служить вообще) кроме как поступить в университет с воен. каф.?

кончно есть сняться с воинского учета, в связи с изменением места жительства, и больше вообще не становиться. обычно так все умные парни и делают

Все законные способы не служить в армии изложены в статьях 23-24 Закона "О воинской обязанности.... ". Все остальное что тут советуют это чистый криминал. Одному может повезти, а другой сядет.

1. Наличие военной кафедры не освобождает от службы, а наоборот! Государство тратит деньги на обучение вас на военной кафедре, в итоге прийдеться возмещать затраты, и отслужить! Отсрочку от службы дают на время учебы в вузе, независимо от наличия военной кафедры. Поэтому если нет желания быть военным и иметь военную профессию, нечего делать на военной кафедре, потерянное время и силы!
2. Чтоб не служить, можно выехать заграницу, изменить место проживания без регистрации. Военкомат призывает по месту прописки или регистрации. Соотвественно если призывника там нет, то никак его не призовут. Жить в деревне у бабушки вполне законно! Без регистрации гражданин РФ в РФ может прожевать до 90дней.

Получить категорию В по здоровью, заиметь двоих детей.

2-х детей сделай или гасись до 27 лет

Можно обратиться в одну из контор, которые помощь призывникам оказывают - коллегия адвокатов "Призывник", военная коллегия адвокатов, призывник-свобода. ру. Смотри сайты через поисковики. Они ищут не призывные заболевания.

Поступить в аспирантуру - временная отсрочка.
Получить кандидата наук - и служить уже не будете.