Насколько сильно ушла современная наука от того, что преподают в школах и даже в вузах? +

Вуз вузу рознь. Смотря какой технарь. Электронщику, например, без физики твёрдого тела, а значит, без квантовой физики не обойтись. С другой стороны - да, ущербность инженерного прикладного образования в том, что через час после экзамена у студента выветриваются все теоретические и экспериментальные обоснования, строгие математические доказательства (если таковые были) и остаются только формулы, по которым "что считаем - одному богу известно".

Ну а насчёт "застряли в паровом веке" - это как сказать. Вон у каждого детсадовца нынче компьютер и смартфон - продукты квантовых технологий. А знать, как оно работает - не обязательно. Можно при этом верить, что Земля - плоская, Луна - из сыра, а астрология - наука такая...

В школах преподают знания 17-18 века.
В вузах 19-20.
Только люди и этого освоить не способны. Не интересно им. Другое дело свиней птицами расстреливать

Задача образования, а это обучение + воспитание, снять барьер консерватизма, дать знание того, что это ты уже где-то слышал, это элементарно — вот возьму справочник, в котором тот, кто не в теме, и не раберется, а я знаю, где и что искать. А если он электронный — так ваще ко мне не подходи!

Образование дает только 15% обучения и воспитания. Всё остальное — только самообразование = самообучение + самовоспитание. Показано экспериментально на монозиготных (однояйцовых) близнецах. И 15% — это максимум, что дает окружающая среда, типично это меньше — от 5 до 10%.

Многие задумываются: зачем нужно образование вообще? Улучшает нравы в обществе — нет, растит гениев — и подавно нет, дает знания — так они, как ты правильно пишешь, уже к следующему экзамену забыты — вообще ничего не дает. Кроме одного: отсутствия страха перед новым, взгляда дальше собственного носа — за горизонт, который неучу недоступен, этот взгляд..

Все новое это хорошо забытое старое.

Поговорка к месту

Например, инженеру-строителю знания физики XX-XXI веков не понадобятся в профессии никогда. Совсем. (Пользоваться смартфонами, лазерными указками и т. д. он может и не зная, как они работают).
Средний студент, не поняв СТО, начинает считать себя неспособным, опускает руки и перестает трудиться и над теми вещами, которые в будущем пригодятся в работе.
.
Современная ПРИКЛАДНАЯ физика отстаёт на более чем полвека от фундаментальной физики. Все эти фуллерены с нанотрубками, светодиоды, микросхемы, спинтроника, лазеры основаны на давно известных законах природы.
Прикладная физика до сих пор нигде не использует, например, знания о кварках, глюонах, гравитационных волнах, бозоне Хиггса и т. д.

Как много мы знаем, и как мало мы понимаем....
Это уровень нашего в ДАННОЕ время образования. К сожалению, готовят узких специалистов а не естествоведов. А зря. Инженер - это тоже дитя хоть и прикладной, но естественной науки.

Наши органы чувств строят модель нашей окружающей среды в евклидовом пространстве. Немалое препятствие на пути целеустремленных космологов! Это лишь один контрпример, но я уверен, есть более чем достаточно других, подобных этому, чтобы разбавить примеры "я понимаю эту теорию", пока она не ниже статистической значимости.

то, что преподают до сих пор актуально.

По физике не знаю, но по программированию мы проходим актуальные вещи, в том числе те которые появились совсем недавно, дискретная математика также - конец 20ого века. Так что думаю все нормально.

По-моему физики учат этот модный нынче на всех кухнях квантмех эдак на третьем курсе. В теории случайных процессов, марковских цепей итд можно вполне наткнуться на вещи 80х годов. Это я про изучаемые студентами вещи. При специализации на кафедре, выполнении дипломных могут быть и новые статьи.
Компьютерщики в принципе учат более-менее современные вещи, как уже замечено - та же криптография, там 90е-00е годы. Университет расчитан н то, чтобы давать базис, позволяющий войти в любую теорию - на инженерном "посчитать" или на более теоретическом (мехмат-физфак) уровне. В аспирантуре уже человек какбы определился и разбирает сегодняшние разработки.

Ну тут делов в том что инженеры проходят .. Давольно узкий спектр клссической физики, да и потом фундаментального каждый день не открывают, но наука ушла давольно далеко вперёд, НО, зачем это инженеру? Нужно? дак двери то ни кто не закрывает все только рады -)

консервативное преобладает

В квантовая физика развивается не дурно.. Много чего нашли