Барионная асимметрия говорит о том, что Вселенная значительно больше наблюдаемой нами части?

Насколько я понимаю, Вы исходите из предположения, что недостающая вокруг нас масса антивещества находится за пределами наблюдаемой части космологической Вселенной (что не обязательно может быть верно). Вопрос в таком случае, как первичный "энергетический бульон", где в каждой малой области пространства происходило рождение и аннигиляция пар частиц на начальной стадии космологической вселенной был разделён на две части (вещество и антивещество). Вопрос второй, как его составляющие потом были разнесены на большие расстояния.

Обычно в таких случаях исходят из того, что вещество и антивещество не одинаково участвует во взаимодействиях, предполагая нарушение некоторых физических симметрии и эта гипотеза является первичной (могут быть и другие варианты). Ваше предположение является вторичным, рассуждать о котором лучше только после получения положительного ответа на первичную гипотезу.

а в Киеве дядька...

Вселенная, конечно, больше наблюдаемой части - у нас же есть горизонт событий. Например, даже современное состояние тех самых далеких галактик, которые видит Хаббл в их юности - мы никогда не узнаем они ушли за горизонт

"Он был существом другой породы. Он грыз гранит науки, не жалея ни зубов, ни гранита, ни науки"

Кто бы в этом сомневался?..
Разве что "Кууча фон Юча"...

да

Да, это одно из объяснений того, почему в видимой части Вселенной вещества больше чем антивещества.

А почему она расширяется, ускорением?

Вы что-то напутали. Проблема барионной асимметрии в том, почему в НАБЛЮДАЕМОЙ вселенной вещества гораздо больше, чем антивещества.