Почему мы не видим, как рождаются звёзды?

потому, что звезды не зайцы. они рождаются редко и созревают долго. человеческой жизни на это не хватает...

Далековато будет

Звезда родится, а свет от нее может дойти до земли только через пару сотен лет, а то и больше.

Ты не видел, как рождался Киркоров? Я тоже... где мы, а где звёзды...

видим, почему не видим, известны области, горячие туманности где идет интенсивное звездообразование. В ИК диапазоне их наблюдают. https://ru.wikipedia.org/wiki/Формирование_звезды

Вы утратили эту возможность или не приобрели. Будда во время медитации видел множество миров, к примеру.

Потому что рождение звезды - это "кино", а жизнь человека - это 1 кадр, по сравнению с продолжительностью этого "кина". Рождение звезды занимает сотни тысяч и миллионы лет - а сколько времени мы занимаемся изучением этого процесса на достаточно высоком уровне?

Но даже и так: звезд до фига, и в каждый момент где-то рождается звезда. И таки да, молодых звёзд и газо-пылевых туманностей, в которые вот прям щасс происходят процессы звёздообразования, обнаружено уже достаточно много. Для примера хотя бы вот эта статья. А вот это - изображение области активного звёздообразования в нашей Галактике, полученное на VLT. Или вот ещё пример такой области, уже вне нашей галактики.

звезда может родиться и умереть, а свет ещё до нас не дойдёт

Потому что мы от них далеки. Только в телескопе можем разглядывать.

По тому что они рождаются в роддоме, а не на улице как собаки.,

Потому что они в триллионах километрах от нас

Они далеко