Время это мера изменения материи

Время это условная единица

Наблюдателем не обязан быть именно человек. Им является любой участник события, любой живой или неживой объект. Соединились две частицы -- вот они и выступили наблюдателями события.

"изменения без наблюдателя не имеют смысла" -- здесь ваша ошибка.
Изменения без наблюдателя происходят. Наблюдатель изменениям может приписать смысл. Разные наблюдатели разный смысл приписывают одним и тем же изменениям. То есть у вас не определение, а демонстрация не особенно мощных умственных процессов, на которую накладывается незнакомство с философией и физикой.

Время- это череда событий! В физике время, это отрезок между двумя событиями! Время исчисляется человеком даже до появления часов! Скажем, что было до нашей эры.
Время у природы вне человека, а есть время в человеке, ту бишь ощущение времени, то быстрее, то медленнее внутри нас "бежит", но это только ощущения! Во сне мы вообще не ощущаем времени, но это не значит, что Луна остановилась.
- Скажите, если я пойду туда, то там будет вокзал?
- Да, но вокзал будет там даже, если вы туда не пойдете.

Да, время это порождение человеческого сознания.

Ну и Земли тогда нет с Солнцем, по такой логике.
Изменения не требуют наблюдателя или регистратора.
Я думаю, время - это часть общего концепта с энергией.

Время это длительность какого нибудь события или процесса.

Время не зависимо от человека

Часы придумали люди, это они придумали что в 8:00 уже надо в школу. А ведь раньше люди понимали только что настала ночь или настал день.