Температура кипения воды в кастрюле с накрытой крышкой больше 100? Если да - то примерно насколько?

Температура кипения воды повышается с увеличением давления. При давлении, близком к атмосферному, температура кипения повышается примерно на 0.24 ºС при повышении давоения на 1 кПа.

Этот принцип используется в скороварке, где есть герметически закрывающаяся крышка и спускной клапан, который поддерживает внутри кастрбли постоянное повышенное давление.

Однако если в обыкновенной кастрюле крышка плотно прилегает, то она своим весом создаёт внутри кастрюли избыточное давление. Повышение давления можно сосчитать из уcловия, что вес крышки равен силе избыточного давления на крышку:

mg = ΔP•S,
где m – масса крышки;
g – ускорение свободного падения;
ΔP – избыточное давление в кастрюле сверх атмосферного;
S – площадь крышки.

Откуда избыточное давление равно:
ΔP = mg/S.

Если масса крышки равна 0.5 кг, а площадь 100 см² (0.01 м²), то избыточное давление будет равно:

ΔP = 0.5•9.8/0.01 = 490 Па ≈ 0.5 кПа.

Таким образом, крышка повысит температуру кипения примерно на 0.12 ºС.

Повторяю, только в том случае, если крышка очень плотно прилегает к кастрюле, т. е. когда пару необходимо своим давлением приподнять крышку, чтобы вырваться наружу. Если же между крышкой и кастрюлей есть щель, пар будет просачиваться в неё и избыточное давление будет существенно меньше.

Ровно 100 грд.
Выше 100 - только в герметичной скороварке со спец. клапаном.

Учи физику дружок!!!!

Накрыв крышкой - температура кипения несколько повышается, что видно по интенсивности кипения. Кроме того, экономиться газ, либо электричество, т. к. их интенсивность можно уменьшить.

Температура кипения воды одна и та же при любых обстоятельствах!! ! 100 градусов!! ! и не изменяется