как мариновать шашлык чтобы он был сочным?

Когда-то один восточный мужчина сказал: "Мясо любит три вещи - много лука, соль и перец". С того времени только так и мариную.

1 - при мариновании никакой соли (она выгоняет сок из мяса)
2 - уксусом не поливать, а опрысивать из пульвелизатора
3 - много лука
4 - много специй

Шашлык с киви
На 10 кг мяса, (любого) кроме курицы. 1 плод киви, пару килограмм лука, соль, перец на ваше усмотрение.
Готовим: Готовить шашлык минуту так, через сорок. Мясо любой жесткости будет мягким. Мы так готовим большой компанией. Если мясо передержать, то часа так через два, при жарке, оно будет таким мягким, что будет сползать с шампура, и падать в мангал. Лук режим кольцами, мясо кусочками. Все смешиваем. Солим, перчим. Напоследок добавляем один плод экзотического фрукта киви, раздавив его руками. Еще раз перемешиваем, накрываем крышкой и идем разжигать дрова.

Пробовала много рецептов, но придумала ( а может уже есть такой) ; соевый соус. перец. лимонный сок. лук. ч. ч. чесночка, ч. ч. меда и оливковое масло. Но главное все "жамкать" как будто тесто замешиваете. и в холодильник на 2-3 часа. очень сочный.

Нарежь мясо и лук, посоли, поперчи. залей все минеральной водой с газом. Мясо насытится пузырьками воздуха. За счет этого, при жарке мясо не будет сохнуть. Подожди пару часов, изредка перемешивая.

Я замачиваю в кефире, все способы перепробовала, лет пять только в кефире

мда уж.... Чтоб шашлык был сочным мясо режиться 4на5 см. . и маринуеться 24 часа ...а вот на счет маринада много есть вариантов. Мясо то какое ?

сметана/майонез и кефиром хорошо

Нарезать мясо кусками, реп. лук кольцами, посолить, добавить специи и залить минералкой или кефиром. Через 2,5- 3 часа можете жарить.

Нарезать кольцами морковь и лук, по несколько штук, в зависимости от количества мяса, залить красным или белым вином, добавить соли, перца, других пряностей, в том числе гвоздики и лаврового листа. Поставить всю эту смесь на огонь и хорошо покипятить, выпарив примерно третью часть жидкости. Охладить до теплого состояния, добавить несколько размятых зубчиков чеснока и залить всем этим мясо. В таком маринаде мясо должно полежать подольше, можно даже сутки, и тогда оно получится пикантным и сочным.

две бутылочки соевого соуса "Класический" на 3-4 кг мяса. Мясо нарезать, как обычно. Залить соусом. 2-3 часа мясо готово. Ни специй, ни соли добавлять не надо.
Второй способ- готовим мясо как обычно (моем, нарезаем, соль, специи по вкусу). Лук (2 кг на 3-4 кг мяса) перемалываем на миксере и заливаем мясо. 2-3 часа мясо готово.

В кефире - очень вкусно!

кефир со специями, солью

с майонезом

про специи говорить не буду у каждого свой вкус но чтобы шашлык был сочный надо соблюсти два непременных правила.
1.выбрать хорошее свежее не разу не замороженное мясо -шея- почечная часть
2.руками хорошо его пожомкать вместе с маринадом чтоб мясо сразу взяло в себя маринад

С майонезом это не шашлык это борщ, маринуй с луком, перец черный, можно немного лаврового, соль по вкусу, если мясо то что нужно - отпад!!!

Рецепт не очень приятный в процессе приготовления, но результат.... супер!! !
Режем мясо на кусочки, заправляем майонезом, лук на терке, соль по вкусу, перец горошком.

лимоны, лук, специи и под пресс!

мне очень нравится с кефиром, лимон, туда, уксуса немного, специи, лук, пивасика можно тоже!

2 литра томатного сока не много специй и лука побольше.

шашлык маринуеться в собственном соку (лука в 2 раза больше чем мяса, и разные приправы) - больше абсолютно ничего