в чем мариновать шашлык чтобы он был сочным?

В кефире, причём хватит 3-4 часов

Ассорти на мангале.
Сидел себе спокойно на даче, слушал щебетание птиц и вдруг СМС от друга «Готовь закуску, скоро приеду» . Это конечно хорошо, только магазин уже закрыт, а в холодильнике у меня какие-то остатки. Я не привык угощать гостей засохшей колбасой и завядшим сыром, да и сам этим закусывать не люблю. Придется провести инспекцию. Так, небольшой кусок свинины, кусок куриного филе и три куска рыбного филе разных сортов. Кое, какие овощи, а картофелина только одна, да и та завядшая. Завтра приедет шумная компания, они привезут кучу продуктов, но мне надо сегодня. Для начала разожгу мангал и попробую накопать картошки. Я еще ранней весной посадил вдоль забора, ботва уже появилась. Даа, мелковата! За то много, с одного куста килограмм-полтора. Поставлю ее вариться прямо в шкурке. Пока мангал горит, займусь шашлыком. Сначала свинина, нарезаю ее небольшими кусочками, в миске смешиваю с рубленым луком, солью и сахаром. Можно еще перчика добавить и плесну немного маринада, оставшегося от помидоров. Теперь рыбка. Филе нарезаю квадратиками и также нарезаю пару завядших сладких перчика. Все складываю в миску. Для маринада беру треть стакана соевого соуса, выдавливаю в него лимон и добавляю столовую ложку горчицы. Хорошенечко взбалтываю, выливаю в рыбу и тщательно перемешиваю. Осталась курочка. На дно миски кладу порезанные кружочком небольшие луковки, а сверху кусочки куриного филе. Поливаю оставшимся соком лимона и подсаливаю. Теперь пойду, прорежу огородик. Набираю пучок зеленого чеснока, укропчик, салат и редисочку. Редиска мелкая уродилась, за то сладкая. Помидорки нарезаю на восемь долек, огурчик наискосок, а у редиски отрезаю кончик и ботву, отступив на сантиметр от попки. Раскладываю овощи на блюде, украшенном листьями салата, и посыпаю укропчиком. Начало положено! Вот и угли в мангале готовы. На деревянные шпажки насаживаю свининку, всего три штуки получилось. Зато рыбки шесть штук. На каждую шпажку насадил кусочки разных сортов вперемежку с квадратиками перцев. Курятинку нанизываю поочередно с кружочками лука. Выкладываю все на решетку, пусть готовится. Я пока займусь хлебом. Полбуханки Бородинского нарезаю квадратами и разрезаю их на четыре части. Складываю кусочки в дуршлаг и ставлю на мангал в самом дымном месте. Пусть немного прокоптятся. А пока мелко рублю зеленый чеснок и укропчик, добавляю крупную соль, нерафинированное масло и перемешиваю. Кода хлеб прокоптится, намажу эту смесь на кусочки чайной ложкой. Будет отличная закуска под водочку. Вот и друг приехал, в одной руке большая сумка (понятно с чем) , в другой баклажка кваса. Это хорошо, а то я весь самодельный квас выпил. « Ты картошечку доставай, а я пока канапе с зеленью сделаю» . Рыбка и курочка уже готовы, а свининка пусть полежит еще, дымом пропитается. «Ну, за встречу! Ты чем закусывать будешь? Рыбкой, а я курочкой» . Кусочек нежный, ароматный с кружком поджаренного лука. «А ты что ахаешь? Плохо пошла? Ах, рыбка вкусная! » Конечно это же я готовил. Друг посмотрел на свининку и вспомнил, что забыл купить кетчуп. Ничего страшного, когда она приготовится, я полью ее оставшимся маринадом с рубленым луком. Лучше всяких соусов. «Ну что, по второй? За родителей! »

Попробуйте: мясо (свинина или филе индейки) , соль, перец, немного сахарного песку, лук колечками, специи (побольше) , мелко рубленный укроп, майонез, все перемешать, залить пивом и пусть постоит ночь.

На вкус и цвет - товарищей нет! Я перепробывал много маринадов. Остановился на майонезе.

В сухом белом вине... кавказцы именно в нём и маринуют...

исключительно в луке и никаких добавок.

Вопрос поставлен не правильно хоть в чем маринуй ...все зависит от мяса ...маринуй 24 часа и режь мясо 4на5 то есть большими кусками.. .

А если интересен маринад то могу выслать Электронную книгу по готовке шашлыка и барбикю. рецептов 60 наверное будет..

в кефире или майонезе

В томатном соке.

в вине

в пиве

Просто порежьте репчатый лук кольцами - чем больше - тем лучше (на 1 кг мяса - 1 кг лука) . перемешайте его с мясом, солью, перцем черным, положите в эмалированную кастрюльку и обязательно закройте крышкой - необходимо исключить доступ света! Маринуете (в холодильнике) минимум - часа два. Очень вкусно, доступно, полезно. Майонез исключаю полностью - в говядине и свинине он полностью убивает аромат и делает вкус блюда стандартным - общепитовским

в кефире или минералке

В кефире и добавте в ыжатый лимон готов через час

майонез, лук, приправы и на сутки в холодильник! пальчики оближешь! и мяско, нужно брать шейку.

Можно конечно мариновать в чем угодно.. . но самый вкусный шашлык все равно получается тот, который маринуешь с уксусом. Главное не переборщить. От него мясо во первых становится очень мягким.. . и вкус несравнимый ни с каким кефиром и минералкой

Обычный способ маринования мяса - лук, перец, соль и лимон! Под этот маринад подходит любое мясо- свинина, курица и рыба!

в майонезе!!!!

попробуй гранатовый сок, очень вкусно!!!!

в майонезе с луком и специями.. . дать постоять часа 3=))

я думаю Коньяк Beaute de Siecle подойдет лучше всего