как делать смалец ?!

Жировые свинные обрезки, внутренний жир, и обрезки сала кидайте в широкую миску и на очень медленном огне выплавляйте из них жир, пока эти обрезки не превратятся в выжаренные кусочки. Потом жир слить, выжарки на пирожки! На пирожки с выжарками приглашайте. Да,... и никакой соли не надо.

Его вытапливают из всего нутряного сала-сырца и части подкожного жира свиной туши. Почему? Сало плавится легче всего потому, что в нем содержится мало жирных кислот. Жир, который находится возле кишок, имеет специфический запах, поэтому их соседство нежелательно, лучше вытапливать отдельно тот и другой. Смалец готовим через сутки после убоя, не раньше: жир должен быть хорошо охлажден. Нарезаем его маленькими кусочками еще с вечера, а на ночь замачиваем в воде, чтобы выделилась оставшаяся в сале кровь. Вода в тазу должна быть красного или розоватого цвета. После этого жир отцеживаем и солим: 20 г соли на 1 кг жира. В эмалированную миску наливаем немного воды, чтобы покрылось дно, закладываем треть всего жира и ставим на огонь. Когда он начнет плавиться, добавляем остальной. Чтобы жир не пригорал, помешиваем его время от времени деревянной лопаточкой. Как только шкварки немного подрумянятся, а пар над кастрюлей исчезнет, смалец можно разливать в стеклянные или керамические банки, процеживая через плотный кусок ткани. Процеживать смалец лучше вдвоем: от раскаленного жира бывают тяжелые ожоги. Поэтому, если вы намерены разливать смалец в стеклянные банки, их надо хорошенько высушить. Хорошо укупоренный смалец без доступа света и воздуха хранится достаточно долго.
Ингредиенты:
соль
20 г

жир
1 кг

жир топишь и все))) рецепта не знаю

Режешь на куски сало, кладёшь на сковородку и жаришь, потом сливаешь жир. Смалец готов.

смалец делают из внутреннего свиного жира ( можно из всякого сала, но лучший смалец, даже лечебный- из внутреннего). Режут жир на кусочки, кладут в глиняный горшок или в другую столстыми стенками (чугунный или алюминевый
советских времен казанок) , ставят в печь или на очень медленный огонь ( если на огонь, накрыть крышкой с джырочкой) и томить пока жир не станет прозрачным, а кусочки сала не превратятся в шкварки. Шкварки выбрать в отдельную посуду, а жир застынет. Вот вам и смалец.